Servings: 6
Calories: 540kcal
Składniki
- 400 g ryżu o okrągłych, grubych ziarnach
- 250 g krewetek całe lub obrane
- 350 g małży dokładnie oczyszczone i wymoczone przez 6 godzin w zimnej wodzie; można zastąpić pokrojonym w grubą kostkę, surowym mięsem ryby, którego moczyć nie trzeba
- 300 g kalmarów oczyszczone, pokrojone w krążki
- 400 g muli dokładnie oczyszczone
- 1 cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku bardzo drobno pokrojony
- 100 g pomidorów pokrojone w kostkę
- 2 czerwone papryki pokrojone w cienkie paski „julienne”
- 100 g świeżego lub mrożonego groszku opcjonalnie
- 1 liść laurowy
- oliwa extra vergine
- 800 ml wody połowę można zastąpić białym winem wytrawnym
- 1 szczypta szafranu lub ćwierć łyżeczki kurkumy
- sól, pieprz
- 1 cytryna do dekoracji
Instrukcje
- Na dużej patelni szklę na oliwie (powinna wypełniać całe dno) cebulę, czosnek i paprykę oprószone solą. Uważam, żeby zmiękły, ale się za mocno nie zrumieniły. Trzymam na niedużym ogniu przez ok. 15 minut, do uzyskania konsystencji sosu.
- Dodaję kalmary i, cały czas mieszając, gotuję je w sosie przez 10 minut. Dodaję ryż i mieszam, czekając aż się zeszkli, przez kilka minut.
- Gdy kalmary w sosie się gotują, do osobnego garnka wlewam 800 ml wody (połowę można zastąpić białym winem wytrawnym), dosypuję łyżeczkę soli i dorzucam liść laurowy oraz mule i małże. Zagotowuję pod przykryciem, zdejmuję z ognia. Odcedzam skorupiaki, zachowuję wywar.
- Do kalmarów z ryżem dodaję groszek i krewetki. Zalewam wywarem (powinno go być dwa razy więcej niż ryżu). Dodaję szafran lub kurkumę.
- Rozprowadzam wszystkie składniki równomiernie po dnie patelni i gotuję na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszam.UWAGA: Ryż nie może gotować się na zbyt dużym ogniu.
- Po 10 minutach dodaję małże i mule, razem ze skorupkami. Doprawiam solą i pieprzem i gotuję jeszcze przez 10 minut.
- Zdejmuję patelnię z ognia i przykrywam. Zostawiam na 5 minut.
- Serwuję całość na patelni, dekorując ćwiartkami cytryny.
Wartości odżywcze
Serving: 450g | Kalorie: 540kcal | Carbohydrates: 65g | Białko: 24g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 2g | Cholesterol: 181mg | Sód: 452mg | Potas: 599mg | Fiber: 3g | Cukier: 4g | Witamina A: 1615IU | Witamina C: 70.7mg | Wapń: 96mg | Żelazo: 3.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!