Servings: 700 ml
Calories: 99kcal
Składniki
- 1 kg pomidorów dojrzałe, o słodkim smaku, najlepiej malinowe lub bawole serca
- ½-1 łyżeczka soli
- 1 cebula opcjonalnie; mała, drobno pokrojona
- 3 Ząbki czosnku opcjonalnie; drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżki oliwy opcjonalnie; extra vergine o niskiej kwasowatości
- ½ łyżeczki suszonych ziół opcjonalnie; mieszanka bazylii, oregano i tymianku
Instrukcje
- Jeśli do przygotowania sosu wykorzystuję cebulę i/lub czosnek, zaczynam od zeszklenia ich na oliwie, w garnku.
- Pomidory można sparzyć i obrać ze skórki lub wykorzystać razem ze skórką. Najważniejsze, żeby przekroić wszystkie na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne.
- Pomidory kroję w kostkę i razem z solą oraz, opcjonalnie - ziołami, przekładam do garnka. Zagotowuję.
- Na niewielkim ogniu, żeby delikatnie bulgotały, gotuję sos przez 3-5 minut. Można rozdrabniać całość łopatką lub, na sam koniec, zmiksować blenderem.
- Gorący sos pomidorowy można przelać do 2 wyparzonych, gorących słoików o pojemności po 500 ml, zakręcić i pasteryzować lub wykorzystać od razu - do makaronu lub ryżu, a po przestudzeniu - do pizzy.
Uwagi
Przygotowując passatę czyli przecier pomidorowy do słoików, warto zrezygnować z dodawania suszonych ziół, a nawet cebuli i czosnku, dzięki czemu uzyskana mieszanka będzie bardziej uniwersalna do późniejszego zastosowania.
Sos pomidorowy można też, w ostateczności, przygotować z mniej słodkich pomidorów, dodając do smaku odrobinę miodu.
Wartości odżywcze
Serving: 100ml | Kalorie: 99kcal | Carbohydrates: 15g | Białko: 3g | Fat: 4g | Tłuszcze nasycone: 1g | Sód: 207mg | Potas: 658mg | Fiber: 3g | Cukier: 8g | Witamina A: 731IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 2mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Witamina C: 17mg | Vitamin E: 3mg | Vitamin K: 8µg | Wapń: 35mg | Copper: 1mg | Żelazo: 3mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 35mg | Phosphorus: 65mg | Selenium: 1µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!