Servings: 15 łyżek po 10 g każda
Calories: 23kcal
Składniki
- 6 czerwonych papryczek chili świeże lub suszone, grubo posiekane, bez nasion
- 1 zielona papryczka chili świeża lub suszona, grubo posiekana, bez nasion
- ½ szalotki duża, podłużna; posiekana
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany
- 1 łyżeczka startego korzenia galangalu świeży
- 1 łyżka trawy cytrynowej dolna, jaśniejsza część; posiekana
- ½ łyżeczki skórki startej z limonki wcześniej wyszorowana i wyparzona
- 1 łyżeczka korzeni kolendry świeże, dokładnie oczyszczone; posiekane
- 2 łyżki orzeszków ziemnych grubo posiekane
- ½ łyżeczki pasty z krewetek
- 1 łyżka kolendry ziarna
- ¼ łyżeczki kminku rzymskiego ziarna
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 ziarno kardamonu
- 4 ziarna czarnego pieprzu
- ¼ łyżeczki soli
Instrukcje
- Ziarna kolendry i kminku, kardamon oraz orzeszki ziemne wsypuję na suchą patelnię. Obok, na patelni, na metalowej łyżce, układam pastę z krewetek. Przykrywam drugą łyżką z wierzchu.
- Przez ok. 3 minuty prażę kolendrę z kminkiem, kardamonem i orzeszkami i jednocześnie podgrzewam pastę z krewetek zamkniętą w dwóch łyżkach.
- Ucieram kolendrę, kminek, orzeszki, gałkę muszkatołową i pieprz w moździerzu.
- Wszystkie przyprawy wkładam do blendera razem z pastą z krewetek i chili. Miksuję przez kilka sekund.
- Dodaję pozostałe składniki i miksuję całość na gładką pastę. W razie potrzeby zeskrobuję co jakiś czas pastę osiadającą na ściance kielicha.
Uwagi
Pasta nadaje się do przechowywania przez ok. 7 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Polecam jednak zamrozić ją w pudełeczku, podzieloną na mniejsze porcje.
Wartości odżywcze
Serving: 1łyżka (10 g) | Kalorie: 23kcal | Carbohydrates: 2g | Białko: 1g | Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sód: 56mg | Potas: 77mg | Cukier: 1g | Witamina A: 170IU | Witamina C: 26.4mg | Wapń: 6mg | Żelazo: 0.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!