Servings: 6 osób
Składniki
- 400 g suchej fasoli lub 2 puszki gotowanej, po ok. 450 g każda (dowolnej wielkości i koloru; suchą fasolę trzeba wcześniej namoczyć)
- 1 garść orzechów ziemnych, blanszowanych laskowych lub włoskich, albo blanszowanych migdałów delikatnie uprażone na suchej patelni
- 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
- 6 łyżek oleju rzepakowego lub oleju lnianego tłoczony na zimno
- 4 łyżki soku z cytryny
- 2-4 łyżki mięty lub natki pietruszki świeża, drobno posiekana
- ½ łyżeczki kminku mielony
- 1 cebula mała, drobno posiekana
- 1 szczypta chili lub ostrej papryki opcjonalnie
- ½ łyżeczki soli
Instrukcje
- Suchą fasolę gotuję do miękkości przez ok. 1,5 godziny (wcześniej zalewam na noc wodą i odstawiam na 8-14 godzin lub, w trybie przyspieszonym, namaczam w wodzie przykrywającej z zapasem ziarna i od razu zagotowuję całość, a następnie, na dużym ogniu, gotuję jeszcze przez 2-3 minuty i zdejmuję z ognia. Pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, fasola musi moczyć się w garnku przez 1 godzinę). Ugotowaną i wystudzoną fasolę odcedzam i zachowuję wodę pozostałą z gotowania.
- Fasolę z puszki odcedzam, zachowując zalewę.
- Do dekoracji odkładam część listków, odrobinę chili lub papryki i kilka-kilkanaście całych ziaren fasoli.
- Cebulę i czosnek szklę na kilku łyżkach oleju.
- Wszystkie składniki pasty z fasoli, oprócz oleju, umieszczam w blenderze i miksuję, pulsacyjnie, do uzyskania możliwie najgładszej konsystencji.Miksuję nadal, dolewając stopniowo olej. Można regulować gęstość pasty, dodając wodę pozostałą z gotowania fasoli.
- Przekładam pastę do miseczki, dekoruję i serwuję.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!