Servings: 24 sztuki
Calories: 207kcal
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 750 g mąki
- 1½ łyżeczki cukru
- 50 g drożdży
- 300 ml mleka ciepłe
- 3 jajka
- 1½ łyżeczki soli
- 75 g masła lub oleju
Farsz
- 750 g pieczarek umyte, oczyszczone, pokrojone w nieduże kawałki
- 300 g kiszonej kapusty można zastąpić taką samą ilością dodatkowych pieczarek
- 4½ łyżki oleju
- 2 cebule średniej wielkości; bardzo drobno pokrojone
- 1½ łyżeczki kminku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 3 łyżki masła
- ½ łyżeczki chili opcjonalnie
- ½ pęczka natki pietruszki drobno posiekana
- sól, pieprz
Dodatkowo
- 1 jajko duże; rozkłócone
- 1 łyżeczka kminku można zastąpić czarnym sezamem lub czarnuszką
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- Mąkę przesiewam do miski i tworzę zagłębienie w kopcu. Do środka kruszę drożdże, zalewam mlekiem i zasypuję cukrem.
- Delikatnie mieszam mleko tak, żeby połączyło się z częścią mąki i drożdżami. Przykrywam miskę i odstawiam w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 10 minut.
- Do miski wbijam jajka, dosypuję sól i mieszam całość za pomocą łyżki. Odstawiam pod przykryciem, do momentu gdy na cieście zaczną pojawiać się bąbelki.
- Dolewam stopione, delikatnie przestudzone masło i wyrabiam ciasto przez ok. 10 minut. Powinno być elastyczne, o gładkiej powierzchni.
- Odstawiam przykrytą miskę w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 1 godzinę.
Farsz z pieczarek i kapusty
- Kapustę płuczę w zimnej wodzie, siekam, zalewam wrzątkiem. Gotuję przez ok. 15 minut z dodatkiem kminku, ziela angielskiego i listków laurowych. Odcedzam i odciskam dokładnie na sicie.
- Cebulę szklę delikatnie na połowie oleju, na patelni o nieprzywierającej powłoce.
- Dodaję pieczarki, doprawiam solą i pieprzem i podduszam. Odkrywam, zwiększam płomień i odparowuję. Dodaję połowę masła i podsmażam jeszcze przez parę minut.
- Dodaję kapustę, pozostałe masło i olej oraz natkę pietruszki. W razie potrzeby doprawiam solą, pieprzem i chili. Smażę jeszcze przez kilka minut na niedużym ogniu, łącząc składniki w farsz.
Formowanie i klejenie
- Ciasto zagniatam w kulę na omączonej stolnicy. Dzielę na 3 części, następnie każdą z tych części na 4 mniejsze kulki.
- Rozwałkowuję każdą kulkę, nadziewam czubatą łyżką farszu i zawijam na pół, delikatnie sklejając brzegi i formując półksiężyce. Układam na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, w 2-3-centymetrowych odstępach od siebie.
- Odstawiam paszteciki do wyrośnięcia, pod ściereczką, na ok. 20 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 °C (góra+dół).
Pieczenie
- Smaruję wierzch pasztecików rozkłóconym jajkiem i posypuję kminkiem (lub sezamem/czarnuszką). Piekę przez ok. 20 minut na złocisty kolor.
Film
Uwagi
Wartości odżywcze
Serving: 1sztuka | Kalorie: 207kcal | Carbohydrates: 27g | Białko: 6g | Fat: 8g | Tłuszcze nasycone: 3g | Cholesterol: 39mg | Sód: 208mg | Potas: 210mg | Fiber: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 195IU | Witamina C: 6mg | Wapń: 34mg | Żelazo: 2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!