Servings: 2 keksówki 12×30 cm
Calories: 88kcal
Składniki
Do gotowania
- 2 kg świeżej lub mrożonej dziczyzny* mięso z dzika, jelenina, sarnina
- 250 g boczku wędzonego pokrojony w kostkę
- 2 marchewki niewielkie; obrane
- 1 pietruszka niewielka; obrana
- 1 cebula duża; obrana, opalona na palniku gazowym
- 1 seler mały; obrany
- ½ pora
- 3 liście laurowe
- 5 Ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz
Do pieczenia
- 3 łyżki suszonego majeranku Horeca Select*
- 2 łyżki zmielonej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki suszonego rozmarynu Horeca Select*
- 4 jajka
Do dekoracji
- świeża bazylia Horeca Select*
- żurawina suszona Fine Food*
- sos balsamico
- gruszki obrane, skropione sokiem z cytryny, pokrojone w cienkie plastry
Instrukcje
- Mięso rozmrażamy i kroimy w kawałki, które łatwo zmieszczą się w maszynce do mielenia. Można pokroić mięso razem z kośćmi i oddzielić je dopiero po gotowaniu lub od razu skorzystać z mięsa filetowanego.
- Warzywa obieramy, myjemy, kroimy na kilka części i razem z przyprawami i ziołami wkładamy do dużego garnka wypełnionego 1,5 l zagotowanej wody, doprowadzając następnie do wrzenia.
- Do gotującego się wywaru dodajemy dziczyznę, zmniejszamy płomień i na niewielkim ogniu gotujemy pod przykryciem przez 1 godzinę.
- Dodajemy wędzony boczek i na wolnym ogniu gotujemy przez kolejne 60 minut. Przed dodaniem do wywaru boczek można delikatnie podsmażyć na suchej patelni i wrzucić do wywaru razem z wytopionym tłuszczem.
- Odcedzamy mięso i warzywa, studzimy i przepuszczamy przez maszynkę o drobnych oczkach.
- Mieszankę zmielonego mięsa i warzyw doprawiamy rozmarynem, majerankiem i gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem do smaku i mieszamy dokładnie z całymi jajkami.
Masa nie powinna być zbyt gęsta i sucha, dlatego rozcieńczamy ją wywarem pozostałym z gotowania mięsa, aby uzyskać konsystencję podobną do gęstej śmietany. - Przekładamy masę do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą i pieczemy przez ok. 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C (bez termoobiegu).
- Upieczony pasztet studzimy i schładzamy w lodówce, następnie kroimy w plastry.
- Plastry pasztetu układamy dekoracyjnie na talerzu i ozdabiamy bazylią, plasterkami gruszki, żurawiną i sosem balsamico.
Film
Uwagi
* Przepis powstał we współpracy z Makro. Świeża i mrożona dziczyzna oraz przyprawy i zioła Horeca Select i produkty Fine Food dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry w całej Polsce
Przydatne poradniki:
Wartości odżywcze
Serving: 60g | Kalorie: 88kcal | Carbohydrates: 1g | Białko: 11g | Fat: 3g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 57mg | Sód: 69mg | Potas: 185mg | Witamina A: 425IU | Witamina C: 0.8mg | Wapń: 9mg | Żelazo: 1.7mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!