Cofnij
–+ keksówki 11x30 cm

Pasztet z królika

Pasztet z królika na białym winie, z warzywami. Przepis na pasztet z królika i wieprzowiny, pachnący przyprawami, elegancki, wilgotny. Idealny pasztet z mięsem królika na Święta i inne wyjątkowe okazje.
Print Recipe Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 1 godzina 50 minuty
Łączny czas: 2 godziny 20 minuty
Rodzaj: Przekąska
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: pasztet z królika, pasztet z mięsa królika, pasztet z mięsem królika
Servings: 2 keksówki 11x30 cm
Calories: 105kcal
Author: Dorota Kamińska

Ingredients

  • 1 tuszka królika ok. 1,5 kg
  • 150 g wątróbek drobiowych
  • 100 g wędzonego boczku pokrojony w grubą kostkę
  • 1 cebula pokrojona w ósemki
  • 2 marchewki obrane, pokrojone w kawałki o grubości ok. 2-3 cm
  • 1 pietruszka obrana, pokrojona w kawałki o grubości ok. 2-3 cm
  • ½ selera obrany, pokrojony w grubą kostkę
  • 750 ml białego wina
  • 1½ l wrzątku
  • 1 sucha bułka razowa
  • 20 g suszonych grzybów
  • 3 jajka
  • oliwa
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczka imbiru
  • ziele angielskie kilka ziaren
  • ½ łyżeczki rozmarynu opcjonalnie
  • ½ łyżeczki tymianku opcjonalnie
  • sól, pieprz ziarnisty kilka ziaren

Instructions

  • Warzywa razem z boczkiem szklimy na oliwie, następnie podduszamy pod przykryciem, na średnim ogniu, żeby uzyskały lekko twardą konsystencję al dente.
  • Dodajemy grzyby, zioła i przyprawy, oprócz soli, dokładamy królika, zalewamy winem i dopełniamy wrzątkiem i gotujemy przez 20 minut na średnim ogniu, następnie solimy i gotujemy do miękkości mięsa jeszcze przez ok. 30 minut.
  • Na ostatnie 5-8 minut gotowania dodajemy do garnka wątróbkę (nie może gotować się zbyt długo, żeby za bardzo nie stwardniała).
  • Wyjmujemy mięso i warzywa z wywaru (wywar zostawiamy!), studzimy. Mięso dokładnie obieramy z kości.
  • Obrane mięso i warzywa mielimy w maszynce do mięsa. W razie potrzeby doprawiamy.
  • Dodajemy do mięsa jajka oraz namoczoną w wodzie, dokładnie odciśniętą bułkę i dokładnie mieszamy całość, wlewając stopniowo wywar pozostały z gotowania (czasami trzeba dodać cały wywar, innym razem nieco mniej, do uzyskania lekko lejącej papki mięsnej).
  • Przelewamy masę do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą lub mąką. Masa powinna sięgać do połowy wysokości keksówki, chociaż można też upiec wyższy pasztet, wykorzystując tylko jedną keksówkę i wydłużając czas pieczenia nawet dwukrotnie.
  • Pieczemy pasztet (tryb góra+dół: 180 °C lub termoobieg: 160 °C) przez 1 godzinę, w razie potrzeby przykrywając wierzch papierem do pieczenia, gdyby zbyt szybko się rumienił. Po upieczeniu studzimy, następnie schładzamy w lodówce, dzięki czemu pasztet z królika nabierze pełni smaku.

Nutrition

Serving: 60g | Kalorie: 105kcal | Carbohydrates: 3g | Białko: 9g | Fat: 3g | Cholesterol: 57mg | Sód: 63mg | Potas: 241mg | Witamina A: 1270IU | Witamina C: 2.5mg | Wapń: 17mg | Żelazo: 1.8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!