Cofnij
–+ keksówki 11x30 cm

Pasztet z kurczaka

Pasztet z kurczaka - przepis na pasztet z kurczakiem, wątróbkami, warzywami i grzybami. Aromatyczny, wilgotny, najlepszy na Święta!
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 2 godziny
Łączny czas: 2 godziny 15 minuty
Rodzaj: Przekąska
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: pasztet z kurczaka
Servings: 2 keksówki 11x30 cm
Calories: 101kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 1 kurczak cały, ok. 1,5 - 1,7 kg; dla ułatwienia można zastąpić całego kurczaka, wykorzystując 1,5-1,7 kg piersi z kurczaka
  • 2 marchewki obrane, pokrojone w większe kawałki
  • 1 cebula pokrojona w ćwiartki lub ósemki
  • 1 por cała biała część + połowa zielonej; pokrojony w większe kawałki
  • 1 seler mały, obrany, pokrojony w większe kawałki; można zastąpić go 3 łodygami selera naciowego
  • 1 sucha bułka np. kajzerka
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 300 g wątróbek drobiowych
  • 2 jajka
  • 3 suszone borowiki lub podgrzybki namoczone w zimnej wodzie, ugotowane, odcedzone
  • 1 łyżka oliwy
  • natka pietruszki drobno pokrojona; opcjonalnie
  • ziele angielskie kilka ziaren
  • 1 listek laurowy
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Instrukcje

  • Kurczaka gotujemy z pokrojonymi w duże kawałki warzywami (oprócz cebuli i czosnku)*, w małej ilości wody (powinna przykryć kurczaka w garnku), do miękkości, na małym ogniu, przez ok. 1 godzinę.
  • Pod koniec gotowania dodajemy wątróbkę i trzymamy 2-3 minuty na ogniu.
  • Cebulę i czosnek szklimy na oliwie z oliwek.*
  • Wyjmujemy i studzimy kurczaka - obieramy mięso z kości i mielimy za pomocą maszynki do mięsa razem z wątróbką i warzywami.
  • W wywarze z kurczaka pozostałym z gotowania namaczamy bułkę. Gdy zmięknie - również przepuszczamy przez maszynkę.
  • Na końcu mielimy grzyby i pietruszkę, jeśli decydujemy się na ich dodanie.
  • Całą masę przyprawiamy, dodajemy jajka, dobrze wyrabiamy i dolewamy przecedzony wywar z gotowania mięsa (dodałam cały wywar).
  • Pieczemy w podłużnej, wysokiej blaszce (keksówce) wyłożonej papierem do pieczenia, czas: ok. 1 godzina, temperatura 180-200 stopni C (góra + dół).

Uwagi

* Opcjonalnie czosnku i cebuli można nie szklić, tylko od razu dodać do gotowania mięsa razem z pozostałymi warzywami.

Wartości odżywcze

Serving: 60g | Kalorie: 101kcal | Carbohydrates: 1g | Białko: 8g | Fat: 6g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 58mg | Sód: 45mg | Potas: 112mg | Witamina A: 1555IU | Witamina C: 2.3mg | Wapń: 10mg | Żelazo: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!