Cofnij
–+ słoiczki po 200 g

Pesto z papryki

Pesto z papryki pieczonej z dodatkiem pistacji oraz parmezanu, przygotowane na oliwie z oliwek. To idealne, aromatyczne pesto do makaronu lub ryżu, albo jako sos sałatkowy czy dodatek do kanapek.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 5 minuty
Czas gotowania: 40 minuty
Łączny czas: 45 minuty
Rodzaj: Półprodukt
Kuchnia: Włoska
Słowo kluczowe: pesto z papryki
Servings: 4 słoiczki po 200 g
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 4 czerwone papryki
  • 2-4 ząbki czosnku
  • 100 g parmezanu po utarciu ok. 1 szklanka; można zastąpić innym serem, np. polskim rokpolem z pleśnią
  • 5 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
  • 1 szczypta pieprzu
  • 2 garście listków i łodyżek bazylii oprcjonalnie
  • 1 szklanka niesolonych pistacji oprcjonalnie; łuskane; uprażone na patelni o nieprzywierającej powłoce
  • szczypta cynamonu i/lub chili oprcjonalnie

Instrukcje

  • Paprykę zawijam w folię aluminiową i piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
  • Z upieczonej papryki usuwam gniazda nasienne (zebrany w środku warzyw płyn można wykorzystać do pesto (uzyska rzadszą konsystencję) lub odlać i zostawić jako aromatyczny dodatek do zupy).
  • Czosnek i ser ucieram na tarce o grubych oczkach. Czosnek, opcjonalnie, można uprażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce.
  • Wszystkie składniki wkładam do kielicha i miksuję w blenderze robota Kenwood Titanium Chef XL na gładką masę.

Uwagi

Pesto z papryki można przechowywać w lodówce, w zakręconym słoiczku, przez maksymalnie 7 dni. Można też pasteryzować je w słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!