Pieczona kaczka z burakami i jabłkami

Kaczka pieczona w piekarniku, nadziewana jabłkami, kaszą gryczaną, selerem naciowym i orzechami włoskimi, serwowana z pieczonymi burakami

Czas przygotowania: 30

Czas gotowania: 3

Łączny czas: 3 30

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: pieczona kaczka z burakami

Servings:

Calories: 1248kcal

2-3 jabłka
⅔ szklanki kaszy gryczanej opłukana w kilku zimnych wodach, odcedzona i ugotowana przez 5 minut z 1 szklanką wrzątku
2-3 łodygi selera naciowego opcjonalnie
1 garść rodzynek
1 garść orzechów włoskich można zastąpić słonecznikiem
pieprz

Nastawiam piekarnik na 200 °C (góra+dół).
Kaczkę posypuję z wierzchu i od środka solą, następnie środek dokładnie nacieram majerankiem, a wierzch smaruję przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Kaszę, ćwiartki jabłek, rodzynki, plastry selera, orzechy i pieprz mieszam w misce i wkładam do kaczki, dokładnie wypełniając cały jej środek.
Zaszywam oba otwory za pomocą igły i nici. Smaruję całą kaczkę roztopionym, klarowanym masłem.
Wstawiam do piekarnika i piekę przez ok. 2,5-3 godziny (1 godzina pieczenia na każdy 1 kg mięsa). Pod spodem ustawiam żaroodporne naczynie, do którego będzie kapać wytopiony z kaczki tłuszcz. Co 20-30 minut polewam nim kaczkę.
Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę i zrumienić kaczkę lub wyjąć z piekarnika i opalić jej skórę za pomocą palnika gazowego.
Kawałki buraków podsmażam na oleju lub maśle (można też wstawić na ostatnich 15 minut pieczenia do piekarnika, żeby upiekły się w tłuszczu, który wytapia się z kaczki). W trakcie smażenia skrapiam sokiem z jednej pomarańczy i doprawiam tymiankiem oraz natką pietruszki lub czosnkiem niedźwiedzim. Posypuję solą i pieprzem.
Upieczone lub usmażone buraki polewam miodem i dokładnie mieszam.
Serwuję kaczkę przybraną rukolą, burakami i pomarańczą.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!