Servings: 2 osoby
Składniki
Ryba
- 1 duży leszcz wypatroszony, oczyszczony z łusek, rozmrożony
- 1 brokuł umyty, pokrojony na kawałki; potrzebne będą same różyczki
- 100 g solonego masła ½ kostki; miękkie; należy wyjąć z lodówki na ok. 1,5 godz. przed przyrządzaniem dania
- 1 łyżka tartej skórki pomarańczowej pomarańczę sparzam, osuszam, a następnie ścieram skórkę na tarce o drobnych oczkach
- 1,5 łyżki natki pietruszki świeża, drobno pokrojona
- 1 łyżka koperku świeży, drobno pokrojony
- 1 szalotka lub 1 ząbek czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki czarnego, świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżka suszonego estragonu
Do dekoracji
- zwykła lub czerwona pomarańcza plasterki
Instrukcje
- Nagrzewam piekarnik do temperatury 175 °C. Wnętrze foliowego rękawa/naczynie żaroodporne smaruję niewielką ilością masła (zabezpieczy to rybę przed przywieraniem).
- W blenderze lub ręcznym mikserze z nożami delikatnie miksuję masło, pieprz, koperek, szalotkę/czosnek, pietruszkę, estragon i skórkę pomarańczową. Ważne, żeby nie miksować zbyt mocno - wystarczy, że masło wymiesza się z pozostałymi składnikami.
- Do rękawa foliowego/naczynia żaroodpornego wkładam rybę, przykrywając ją pokrojonym brokułem oraz kawałkami masła (można nakładać je łyżką).
- Dobrze zawiązuję rękaw/szczelnie przykrywamy naczynie żaroodporne i wstawiam do piekarnika na ok. 45 minut.
- Ryba i brokuły powinny po tym czasie zmięknąć i przejść zapachem przyprawionego masła.
- Układam rybę na talerzu, dekoruję kawałkiem pomarańczy (można też skropić gotową rybę niewielką ilością soku pomarańczowego).
- Podaję z dodatkami, np. z ryżem i sałatką lub ziemniakami i surówką.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!