Cofnij
–+ sztuk

Pierogi z bobem

Pierogi z bobem z dodatkiem szpinaku czyli przepis na najlepsze pierogi z bobem w delikatnym cieście, z farszem z bobu pachnącym ziołami. To świetny przepis w sezonie na bób.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 45 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: pierogi z bobem
Servings: 60 sztuk
Calories: 52kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Farsz z bobu

  • 500 g bobu ugotowany, obrany z łupin
  • 500 g liści szpinaku blanszowany, odciśnięty, drobno pokrojony
  • 100 g twarożku kanapkowego opcjonalnie
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • sól
  • biały pieprz

Ciasto na pierogi

  • 2 szklanki mąki pszenna luksusowa typ 550 lub orkiszowa typ 630; w wersji bezglutenowej można wykorzystać moją autorską mieszankę na pierogi
  • ½ szklanki ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki oleju
  • 1 szczypta soli
  • dodatkowa mąka do podsypywania podczas wałkowania

Sos

  • ½ szklanki oliwy z oliwek
  • ½ szklanki liści świeżej mięty drobno posiekane
  • 1 szczypta soli

Instrukcje

Farsz z bobu i szpinaku

  • Bób duszę w misce za pomocą praski do ziemniaków lub widelca. Pod koniec duszenia dodaję szpinak. Bób nie musi być rozduszony na gładką masę.
  • Doprawiam farsz solą, pieprzem i tymiankiem. Opcjonalnie dodaję twarożek i mieszam całość.

Ciasto

  • Z mąki, jajka, wody i soli wyrabiam w misce ciasto. W trakcie wyrabiania dodaję olej. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i odrywać się od ręki.
  • Ciasto cienko (1-2 mm) rozwałkowuję na stolnicy, podsypując spód i wierzch niewielką ilością mąki.

Lepienie pierogów

  • Za pomocą szklanki wycinam z ciasta kółka.
  • Biorę kółko z ciasta do ręki, odwracam spodem ku górze (łatwiej będzie zlepiać wilgotną część, która przylegała do stolnicy). Delikatnie rozciągam (elastyczne ciasto kurczy się po rozwałkowaniu) i nakładam farsz.
  • Palce obtaczam w mące. Składam kółko z farszem na pół i zlepiam brzegi na szerokość ok. 1 cm – od środka ku bokom, dwukrotnie, żeby ciasto nie rozkleiło się w trakcie gotowania.
  • Pierogi układam na lekko omączonej stolnicy lub suchej ściereczce. Jeśli gotuję w dużym garnku, większymi partiami, warto na czas, gdy leżą surowe i czekają na wrzucenie do garnka, przykryć je ściereczką z wierzchu, żeby nie obeschły.
  • Gotuję pierogi w osolonej (na 1 l wody 1 łyżeczka soli), wrzącej wodzie. Najpierw delikatnie wkładam do wrzątku za pomocą durszlaka lub łyżki cedzakowej, następnie lekko mieszam, żeby nie przywarły do dna i przykrywam pokrywką.
  • Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuję je jeszcze przez ok 1-2 minuty i odcedzam.
  • Ugotowane i odcedzone pierogi przekładam na talerz i polewam sosem powstałym z wymieszania oliwy z miętą i solą.

Uwagi

Najlepsza mąka na pierogi to mąka pszenna luksusowa typ 550. Zdrowsze ciasto na pierogi z bobem można przygotować z mąki orkiszowej typu 630.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić ciasto na pierogi - inne wersje, np. ciasto na pierogi bezglutenowe
  2. Mąka bezglutenowa - przepisy na moje autorskie mieszanki

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka (ok. 35 g) | Kalorie: 52kcal | Carbohydrates: 6g | Białko: 2g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 5mg | Sód: 17mg | Potas: 80mg | Fiber: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 811IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 3mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 43µg | Wapń: 16mg | Copper: 1mg | Żelazo: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 12mg | Phosphorus: 25mg | Selenium: 3µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!