Cofnij
–+ sztuk

Pierogi z mięsem

Klasyczne pierogi z mięsem czyli potrawa, w której można wykorzystać do farszu mięso pozostałe np. z gotowania rosołu czy mięsnego wywaru albo to, co pozostało z obiadu lub po prostu przyrządzić z surowego, świeżego mięsa.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 45 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 1 godzina
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: pierogi z mięsem
Servings: 100 sztuk
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto na pierogi

  • 3 szklanki mąki pszennej najlepszy do pierogów jest typ 550, ale można wykorzystać też mąkę tortową typu 450; można też przygotować ciasto na pierogi bezglutenowe - link poniżej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka wody letnia lub wrząca

Farsz mięsny

  • 1 kg mięsa surowe lub gotowane; zmielone; można przygotować farsz, wykorzystując jedno i drugie
  • 1 cebula duża; drobno pokrojona
  • 2 papryki czerwone pokrojone w małą kostkę
  • 1 szklanka śmietanki kremówki
  • 50 g sera żółtego
  • 1 łyżka smalcu czubata
  • sól, pieprz
  • 1 papryczka chili opcjonalnie; mała, drobno pokrojona
  • 1 łyżeczka suszonych ziół opcjonalnie; np. rozmaryn, tymianek, estragon; można zastąpić imbirem lub czosnkiem, który warto dodać do zeszklenia przed papryką

Instrukcje

Farsz mięsny

  • Cebulę szklę na smalcu, na małym ogniu.
  • Dodaję paprykę i podsmażam, następnie podduszam na małym ogniu do miękkości.
  • Dodaję surowe mięso i podsmażam całość, aż mięso zmięknie.
  • Dodaję ser żółty i mięso gotowane, mieszam.
  • Dolewam śmietankę, doprawiam solą, pieprzem i ziołami, dokładnie mieszam i odstawiam do wystudzenia.

Ciasto

  • Zagniatam wszystkie składniki w misce, wyrabiając przez 10 minut.
  • Rozwałkowuję cienko ciasto i wykrawam krążki.

Lepienie pierogów

  • Każdy krążek obracam spodem do góry tuż przed nakładaniem farszu, następnie nakładam farsz łyżeczką i składam krążek na pół.
  • Omączonymi palcami sklejam pierożek. Odkładam na ściereczkę, przykrywam w celu zabezpieczenia przed wysychaniem.

Gotowanie

  • Wrzucam pierogi do gotującej, osolonej wody i delikatnie mieszam, żeby nie przywarły do dna.
  • Gotuję pod przykryciem do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  • Odcedzam pierogi z mięsem na durszlaku i podaję, z odrobiną stopionego masła i, opcjonalnie, ziół, np. tymianku. Opcjonalnie można przelać pierogi zimną wodą, wystudzić i zamrozić lub zostawić na kolejny dzień, do odsmażenia na patelni.

Uwagi

  1. Jak zrobić ciasto na pierogi - podstawowe zasady i różne receptury, w tym bezglutenowe
  2. Jak pokroić cebulę
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!