Pierogi ze słodką kapustą

Pierogi ze słodką kapustą bez grzybów. Delikatne w smaku, bez kwaskowatej nutki, bez kiszonej kapusty, za to z cebulą i opcjonalnie z dodatkiem kminku.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 45

Czas gotowania: 15

Łączny czas: 1

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: pierogi ze słodką kapustą

Servings: sztuk (około)

Calories: 23kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

3,5 szklanki mąki pszennej najlepsza to mąka typ 550
1 szklanka wody ciepła
1 jajko
3-4 łyżki oleju
2-3 szczypty soli duże

Farsz ze słodką kapustą

1 główka kapusty ok. 2,5 kg; pokrojona na mniejsze części i ugotowana w delikatnie osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzona i dokładnie odciśnięta, a potem drobno posiekana
2 cebule duże; drobno posiekane
2 łyżki oleju można zastąpić masłem klarowanym
1 łyżeczka kminku mielony; opcjonalnie
sól, pieprz lepiej mocno przyprawić

Instrukcje

Zagniatanie ciasta

Mąkę przesiewam do miski, robię zagłębienie w kopcu i dodaję pozostałe składniki. Mieszam, następnie zagniatam w sporej misce przez ok. 10 minut. Przykrywam i odstawiam w chłodne miejsce.

Farsz

Szklę cebulę na patelni na oleju lub maśle klarowanym.
Dodaję kapustę i doprawiam solą, pieprzem i kminkiem. Duszę przez kilka minut na niewielkim ogniu. Odstawiam do przestudzenia.

Lepienie pierogów

Ciasto wałkuję cienko na lekko omączonej stolnicy w częściach (to, z którego aktualnie nie korzystam, trzymam pod przykryciem). Wykrawam krążki za pomocą szklanki.
Nakładam łyżeczką farsz na każdy krążek (od bardziej wilgotnej strony). Składam na pół i sklejam omączonymi palcami. Odkładam na lekko omączoną stolnicę i przykrywam ściereczką.

Gotowanie pierogów

Gotuję pierogi partiami w lekko osolonej wodzie. Wrzucam na wrzątek, delikatnie mieszam, żeby nie przywarły do dna. Przykrywam i czekam aż wypłyną. Odcedzam na durszlaku.

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!