Cofnij
–+ blaszka z wyposażenia piekarnika

Pleśniak - skubaniec - kruszeniec - kruche ciasto z owocami

Przepis na pleśniak czyli ciasto kruche z owocami i bezą, znane też jako skubaniec lub kruszeniec.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 25 minuty
Czas gotowania: 40 minuty
Chłodzenie: 20 minuty
Łączny czas: 1 godzina 25 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: kruszeniec, pleśniak, skubaniec
Servings: 1 blaszka z wyposażenia piekarnika
Calories: 211kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 6 jajek
  • 1½ szklanki cukru
  • 1 kg śliwek wypestkowane, pokrojone w ćwiartki; zamiast świeżych owoców można też wykorzystać dżem, marmoladę, konfiturę lub powidła owocowe
  • 3 szklanki mąki
  • 300 g masła 1½ kostki
  • skórka z ½ cytryny opcjonalnie
  • 2 łyżki kakao opcjonalnie

Instrukcje

Ciasto kruche na pleśniak

  • Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mąkę i kakao przesiewamy do miski i siekamy za pomocą drewnianej łopatki lub specjalnego siekacza do kruchego ciasta z twardym masłem.
  • Do masła i mąki dodajemy 5 łyżek cukru i 6 żółtek. Szybko zagniatamy kruche ciasto.
  • Przykrywamy i odstawiamy kruche ciasto do chłodzenia w lodówce na ok. 30 minut.
  • Z ciasta odkrawamy ¼ jego części (zostawiamy do posypania po wierzchu piany z białek), a ¾ rozwałkowujemy na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Piana na bezę

  • Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na najniższych obrotach miksera na sztywną pianę.
  • Do białek, cały czas ubijając, stopniowo dosypujemy cukier. Kiedy jedna partia cukru całkowicie się rozpuści, można dodawać następną.

Układanie warstw ciasta

  • Na wierzchu rozwałkowanego ciasta układamy śliwki lub rozsmarowujemy dżem, konfiturę, marmoladę albo powidła.
  • Owoce przykrywamy pianą z białek.
  • Na pianę z białek ucieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kruszymy odłożoną wcześniej ¼ części kruchego ciasta.

Pieczenie pleśniaka

  • Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C i pieczemy przez ok. 40 minut. Jeśli w trakcie pieczenia piana z białek zbyt szybko ciemnieje, przykrywamy ją papierem do pieczenia, a temperaturę zmniejszamy o 20 °C.

Uwagi

Ciasto pleśniak znane jest też pod innymi nazwami: jako kruche ciasto z owocami, skubaniec, kruszeniec.
Przydatne poradniki:
  1. Jak przygotować kruche ciasto
  2. Piana z białek - jak ubić

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 211kcal | Carbohydrates: 24g | Białko: 3g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 67mg | Sód: 105mg | Potas: 41mg | Cukier: 12g | Witamina A: 370IU | Witamina C: 0.3mg | Wapń: 12mg | Żelazo: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!