Mięso tłukę tłuczkiem na cienkie kotlety.

Każdy kotlet nacieram solą, pieprzem i papryką.

Smaruję kotlety pesto z bobu. Środek można też posypać tartym parmezanem.

Każdy kotlet roluję i zapinam wykałaczką, żeby nie rozpadł się w trakcie smażenia.

Na patelni rozgrzewam olej lub klarowane masło i na małym-średnim ogniu obsmażam mięso ze wszystkich stron.

W trakcie smażenia można przykrywać patelnię pokrywką.

Nie należy smażyć na zbyt dużym ogniu – mięso nie może być przysmażone z wierzchu, a surowe od środka.

Podaję z klasycznymi dodatkami, np. ziemniakami (osoby dbające o niski indeks glikemiczny zastępują je gotowanym, brązowym ryżem lub np. kaszą gryczaną) i kapustą zasmażaną z pomidorami.