Servings: 8 osób
Calories: 274kcal
Składniki
- 1-1½ kg ryby głowy, ogony, tusza
- 3 l wody
- 2 marchewki obrane, pokrojone w większe kawałki lub na grube plastry
- pietruszka obrana, pokrojona w większe kawałki lub na grube plastry
- ½ korzenia selera obrany, pokrojony w grubą kostkę
- 1 średni por tylko biała część
- sok z ½ cytryny
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki cukru
- 3 ziarna ziela angielskiego
- sól, biały pieprz
- 4 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku opcjonalnie
- 1 łyżeczka suszonego tymianku opcjonalnie
- natka pietruszki opcjonalnie; do dekoracji
Instrukcje
- W dużym garnku duszę warzywa na maśle przez ok. 10 minut.
- Dodaję głowy, ogony i pozostałe mięso ryb pokrojone w sporą kostkę, zalewam wodą, dosypuję przyprawy (oprócz soli i mielonego pieprzu) i tymianek oraz lubczyk i gotuję przez ok. 30 minut na niewielkim ogniu. Pod koniec gotowania dodaję 2-3 łyżki soli i sok z cytryny.
- Ostrożnie wyjmuję części ryb z wywaru, odcedzam łyżką cedzakową warzywa i przyprawy. Doprawiam pieprzem.
Film
Uwagi
Rosół rybny serwujemy w bulionówkach, udekorowany plasterkami ugotowanej marchewki i/lub pietruszki. Do środka można też włożyć kawałki ugotowanej ryby lub wykorzystać ją do przygotowania rybnej pasty do kanapek (wystarczy zmielić w maszynce do mięsa lub zmiksować w blenderze razem z warzywami z gotowania rosołu).
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić masło klarowane
Wartości odżywcze
Serving: 300ml (z kawałkami ugotowanej ryby) | Kalorie: 274kcal | Carbohydrates: 6g | Białko: 38g | Fat: 10g | Tłuszcze nasycone: 5g | Cholesterol: 112mg | Sód: 149mg | Potas: 727mg | Fiber: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 4360IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 55mg | Żelazo: 1.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!