Servings: 6
Calories: 180kcal
Składniki
- 1 cały kurczak lub kura ok. 1,5 kg; w porcjach
- 1¾ l wody
- 2 marchewki umyte, oskrobane
- 1 cebula opalona w całości nad płomieniem kuchenki gazowej
- 1 pietruszka umyta, obrana
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 1 seler mały; obrany; można zastąpić 2 łodygami selera naciowego
- 1 por biała część + połowa zielonej
- 1 łyżka suszonego lubczyku
- sól, biały pieprz
- natka pietruszki do posypania gotowego rosołu
Instrukcje
- Wszystkie składniki (oprócz soli) umieszczam w dużym garnku i zalewam wodą.
- Doprowadzam do wrzenia (ma lekko zabulgotać), zmniejszam ogień do minimum i wolno gotuję przez ok. 2 godziny. Takie wolne gotowanie potocznie nazywane jest „pyrkaniem”. Zupa ma po prostu delikatnie bulgotać
- W trakcie gotowania można zbierać za pomocą łyżki cedzakowej tzw. „szum” czyli białą pianę i drobne kawałki mięsa oddzielające się od kurczaka. Dzięki temu zupa będzie przejrzysta, o złocistym kolorze.
- 15 minut przed końcem gotowania dosypuję sól.
- Rosół podaję z makaronem, posypany natką pietruszki oraz, według upodobania, z warzywami z gotowania pokrojonymi na plasterki lub w kosteczkę.
Film
Uwagi
Rosół z kury lub kurczaka można gotować dłużej, nawet 4 godziny, dzięki czemu nabierze jeszcze głębszego smaku, choć po tak długim czasie, poza wartością kaloryczną, nie będzie już w nim składników odżywczych tj. witaminy i minerały.
Mięso z rosołu, które pozostało po jego gotowaniu, można dokładnie odcedzić i zmiksować w blenderze, uzyskując błyskawiczny pasztet do kanapek.
Wartości odżywcze
Serving: 250ml | Kalorie: 180kcal | Carbohydrates: 16g | Białko: 12g | Fat: 6g | Cholesterol: 14mg | Sód: 744mg | Potas: 524mg | Cukier: 6g | Witamina C: 1mg | Wapń: 32mg | Żelazo: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!