Sałatka z cykorii i rodzynek

Łatwa, szybka i smaczna sałatka z cykorii z rodzynkami i miętowym sosem czyli prosty przepis na sałatkę z cykorii do pracy lub na piknik.

Czas przygotowania: 10

Łączny czas: 10

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: sałatka cykoriowa, sałatka z cykorii

Servings: osoby

3 główki cykorii umyta, osuszona, pokrojona w paski o grubości ok. 0,5 cm
50 g rodzynek w dietach bazujących na niskim indeksie glikemicznym trzeba zastąpić je borówką amerykańską
50 g migdałów
2 żółtka z wyparzonych jajek
2 łyżki chudego twarożku
2 łyżki octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek albo np. oleju sezamowego albo arachidowego
4 listki listki mięty świeże lub suszone

Rodzynki zalewam na kilka minut wrzątkiem, odcedzam i kroję na drobne kawałki.
Migdały grubo siekam nożem albo lekko miksuję np. w młynku do kawy. Razem z pokrojoną cykorią mieszam w salaterce.
Twarożek ucieram łyżką w miseczce z olejem, żółtkami, solą, cukrem i pieprzem. Dodaję olej i ocet.
Polewam sosem sałatkę tuż przed podaniem. Na koniec posypuję drobno posiekanymi listkami mięty.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!