Cofnij
–+ kg wędliny (około)

Schab ze śliwką

Soczysty, aromatyczny pieczony schab ze śliwką z piwem, pachnący ziołami. Idealny do kanapek lub jako elegancka, samodzielna przekąska na półmisku z wędlinami.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty
Łączny czas: 2 godziny 40 minuty
Rodzaj: Przekąska
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: schab pieczony ze śliwką, schab pieczony ze śliwkami, schab ze śliwką, schab ze śliwkami
Servings: 1 kg wędliny (około)
Calories: 61.07kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 1 kg schabu bez kości; umyty w zimnej wodzie, osuszony na papierowym ręczniku
  • 200 g śliwek suszonych około; można opcjonalnie połowę śliwek zastąpić suszonymi figami
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól, pieprz świeżo zmielony lub roztłuczony w moździerzu
  • 2 łyżki majeranku suszony
  • 1-2 ząbki czosnku opcjonalnie; przeciśnięty przez praskę
  • ½-1 szklanki ciemnego piwa opcjonalnie; najlepsze będzie piwo o śliwkowym smaku

Instrukcje

  • Nacieram schab ze wszystkich stron solą, pieprzem roztłuczonym z listkami laurowymi w moździerzu oraz majerankiem i czosnkiem.
  • Na środku schabu wycinam otwór o szerokości ok. 2-3 cm, przez całą długość kawałka mięsa.
  • Nadziewam schab śliwkami (opcjonalnie z dodatkiem fig) przekładanymi ziarnami ziela angielskiego.
  • Wkładam schab do worka do pieczenia i wlewam (opcjonalnie) piwo. Zamykam klipsami.
    Schab można też upiec bez worka, wstawiając na czas pieczenia do piekarnika (na dolną półkę) żaroodporny kubek z wodą lub podlewając mięso piwem co 20 minut.
  • Piekę schab ze śliwką w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra+dół) lub na specjalnym trybie do pieczenia mięs (jeśli mięso piekę bez rękawa, można wybrać tryb z przypiekaniem, grill lub tryb parowy, w zależności od modelu piekarnika i zaleceń w instrukcji).
  • Wystudzony schab ze śliwką kroję w plastry i serwuję.

Uwagi

  1. Na każdy 1 kg mięsa przypada 90 minut (1,5 godziny) pieczenia. W przypadku pieczenia bez rękawa schab ze śliwką warto obracać co 45 minut.
  2. Zamiast na zimno, schab ze śliwką można podać ciepły, od razu po upieczeniu, pokrojony w plastry o grubości ok. 1-1,5 cm.

Wartości odżywcze

Serving: 30g | Kalorie: 61.07kcal | Carbohydrates: 4.17g | Białko: 6.9g | Fat: 3.33g | Tłuszcze nasycone: 0.36g | Cholesterol: 19.8mg | Sód: 15.15mg | Potas: 161.57mg | Fiber: 0.48g | Cukier: 2.28g | Witamina A: 55.5IU | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 6.8mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!