Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik bananowy na zimno

Sernik bananowy na zimno - przepis na sernik na zimno z bananami, na owsianym spodzie, polany galaretką. Najlepszy sernik bananowy na zimno z galaretką, słodzony bananami i ksylitolem, bez jajek.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 40 minuty
Czas gotowania: 10 minuty
Łączny czas: 4 godziny
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Słowo kluczowe: bananowy sernik na zimno, sernik bananowy na zimno, sernik z bananami na zimno
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 367kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód

  • ¾ szklanki płatków owsianych
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżki ekstraktu waniliowego
  • ⅓ szklanki cukru
  • ⅓ szklanki mąki pszennej razowej można zastąpić mąką orkiszową typ 800 lub mąką bezglutenową z dodatkiem 1 łyżki mielonego lnu lub siemienia oraz 3 łyżek gorącej wody
  • 2 łyżki rodzynek

Masa bananowa

  • 1 kg twarogu w poradach poniżej opcja bez laktozy
  • ½ szklanki śmietanki kremówki 30-36% tłuszczu; w poradach poniżej opcja bez laktozy
  • 2 banany bardzo dojrzałe
  • ½ szklanki cukru polecam ksylitol; można też zastąpić go 1 dodatkowym bananem
  • 6 łyżek żelatyny
  • ½ szklanki gorącej wody

Wierzch

  • 2 banany pokrojone na plasterki
  • 1 opakowanie galaretki agrestowa, cytrynowa, brzoskwiniowa lub pomarańczowa; na opakowaniu galaretki informacja, że jest przeznaczone na 500 ml wody
  • 250 ml gorącej wody czyli o połowę mniej, niż klasyczne proporcje sugerowane na opakowaniu galaretki

Instrukcje

Spód

  • Składniki na spód mieszam dokładnie i wylepiam nimi spód tortownicy wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej folią aluminiową/papierem do pieczenia.
  • Wstawiam na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 220 st. C (góra+dół). Wyjmuję i studzę.

Masa bananowa

  • Żelatynę rozpuszczam dokładnie w gorącej wodzie, rozcierając ewentualne grudki. Odstawiam do przestudzenia (ale nie może stężeć).
  • Ser, śmietankę, banany i cukier (wszystkie składniki doprowadzone do temperatury pokojowej) miksuję w blenderze na gładką masę.
  • Stopniowo dodaję żelatynę do masy, cały czas miksując.
  • Przekładam masę do tortownicy, wyrównuję wierzch i odstawiam na ok. 2-3 godziny do stężenia w lodówce.

Wierzch

  • Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do wystudzenia (ale nie może zacząć tężeć).
  • Wierzch sernika, opcjonalnie, smaruję polewą czekoladową lub kajmakiem.
  • Na wierzchu ciasta układam banany.
  • Przelewam galaretkę na banany (można stopniowo, najpierw niewielką część, która stężeje po kilku minutach w lodówce i utrzyma banany, następnie kolejne 2-3 porcje). Po wlaniu całej galaretki odstawiam ciasto do lodówki na ok. 1 godzinę.

Uwagi

  1. Sernik bananowy na zimno bez laktozy - ser i śmietankę można zastąpić 1 kg gęstego jogurtu naturalnego greckiego (bez mleka w proszku w składzie)
  2. Sernik bananowy na zimno bezglutenowy - można pominąć przygotowanie spodu lub wykorzystać do niego mąkę bezglutenową najlepszą.
  3. Jak zrobić twaróg domowy

Wartości odżywcze

Serving: 130g | Kalorie: 367kcal | Carbohydrates: 57g | Białko: 13g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 34mg | Sód: 427mg | Potas: 252mg | Fiber: 2g | Cukier: 44g | Witamina A: 370IU | Witamina C: 2.6mg | Wapń: 73mg | Żelazo: 0.7mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!