Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik na zimno z galaretką

Sernik na zimno z galaretką w klasycznej wersji czyli sernik na zimno z galaretką i truskawkami, przygotowany na spodzie z biszkoptów, na bazie jogurtu naturalnego.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 3 godziny 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: sernik bez pieczenia z galaretką, sernik na zimno z galaretką, sernik z galaretką na zimno
Servings: 12 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 345kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Masa sernikowa

  • 500 g gęstego jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego o smaku waniliowym o temperaturze pokojowej
  • 250 ml śmietanki kremówki 30-36% schłodzona w lodówce przez min. 3 godziny
  • 4 łyżki cukru lub cukru waniliowego można zastąpić syropem z agawy lub ksylitolem
  • 2½ łyżki żelatyny lub inny środek żelujący w proporcjach wg przepisu na opakowaniu

Spód

  • 1 opakowanie okrągłych biszkoptów lub innych ciastek opcjonalnie; ok. 200 g

Wierzch

  • 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym na opakowaniu galaretki powinna znajdować się informacja, że wystarcza ono na 500 ml wody
  • 500 ml wrzątku
  • 300 g truskawek umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, bez szypułek, pokrojone na plasterki

Dodatkowo

  • polewa czekoladowa opcjonalnie; do dekoracji

Instrukcje

  • Żelatynę rozpuszczam z cukrem w ½ szklanki wrzątku i odstawiam do wystudzenia.
  • Kiedy masa żelatynowa wystygnie, ale jeszcze nie zacznie tężeć, ubijam na sztywno śmietanę za pomocą miksera.
  • Do ubitej śmietany dodaję jogurt lub serek oraz masę żelatynową i delikatnie mieszam całość łyżką.
  • Na dnie tortownicy wyłożonej szczelnie papierem do pieczenia dobrej jakości lub folią aluminiową układam ściśle biszkopty.
    UWAGA: Szczelność papieru lub folii oraz samej tortownicy odgrywają tutaj najważniejszą rolę. Wysokość papieru lub folii musi sięgać brzegów tortownicy i zapobiegać późniejszemu rozlaniu galaretki po bokach sernika i spłynięciu na jego dno.
  • Na biszkopty wlewam masę jogurtową (na początku niewielką ilość, żeby zdążyła zastygnąć i zapobiec wypłynięciu biszkoptów na powierzchnię galaretki, potem pozostałą część) i odstawiam całość do lodówki, na ok. 2 godziny, do stężenia.
  • Po odczekaniu 1 godziny galaretkę rozpuszczam we wrzątku i odstawiam do wystudzenia.
  • Na wierzchu całkowicie stężałego sernika, od którego brzegów nie została oderwana folia lub papier, układam dekoracyjnie truskawki i zalewam wystudzoną (to bardzo ważne, nie może być gorąca, ani nawet ciepła! może za to być nawet lekko stężała) galaretką. Odstawiam do lodówki na czas tężenia podany na opakowaniu galaretki.
    UWAGA: Pod tortownicą ustawiam miskę, która, w przypadku nieszczelności papieru, folii aluminiowej lub blaszki zapobiegnie rozlaniu się galaretki w lodówce.

Uwagi

  1. Truskawki - właściwości, walory i witaminy

Wartości odżywcze

Serving: 150g (bez polewy) | Kalorie: 345kcal | Carbohydrates: 56g | Białko: 8g | Fat: 10g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 70mg | Sód: 248mg | Potas: 137mg | Cukier: 43g | Witamina A: 440IU | Witamina C: 15mg | Wapń: 77mg | Żelazo: 0.8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!