Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik z białą czekoladą

Luksusowy, elegancki sernik z białą czekoladą i polewą oraz owocami - u mnie są to truskawki, ale każde sezonowe sprawdzą się tu doskonale. Cudowny, wysoki sernik z dodatkiem białej czekolady.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 5 godziny 40 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: sernik na białej czekoladzie, sernik z białą czekoladą
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 235kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Masa serowa

  • 1 kg twarogu nie z wiaderka; dwukrotnie zmielony; zamiast klasycznego twarogu można wykorzystać lub kremowy ser (mascarpone albo philadelphia)
  • 200 g białej czekolady ok. 2 tabliczki
  • ⅓ szklanki cukru można zastąpić cukrem brzozowym, np. ksylitolem
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub miąższ z 1 laski wanilii
  • 50 ml śmietanki kremówki
  • 3 jajka

Masa śmietankowa

  • 200 ml śmietanki kremówki dobrze schłodzona przez ok. 2 godziny w lodówce na najwyższej półce
  • 100 g białej czekolady ok. 1 tabliczka

Do dekoracji

  • 250 g truskawek umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, pokrojone na połówki, następnie w ćwiartki

Instrukcje

  • 2 tabliczki czekolady rozpuszczam na niewielkim ogniu w kąpieli wodnej i odstawiam do ostudzenia.
  • Twaróg ucieram za pomocą miksera na najniższych obrotach, stopniowo dodając cukier.
  • Kiedy cukier całkowicie rozpuści się w twarogu, dodaję wanilię i znów ucieram na najmniejszych obrotach.
  • Do masy twarogowej dodaję po jednym jajku, za każdym razem dokładnie rozcierając je mikserem z masą, przed dodaniem kolejnego.
  • Do masy twarogowej dodaję roztopioną czekoladę i śmietankę kremówkę. Całość delikatnie miksuję, aż masa uzyska jednolity kolor.
  • Masę przelewam do tortownicy wyłożonej szczelnym, trwałym papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C, umieszczając tortownicę w większym naczyniu, do którego wlewam wodę na wysokość ok. 3-4 cm.
  • Piekę przez 30 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 160 °C i trzymamy w piekarniku przez kolejne pół godziny.
    Sprawdzam patyczkiem czy sernik w środku nie jest zbyt wilgotny, w razie potrzeby piekę odrobinę dłużej – kolejne 30 minut, w temperaturze 140 °C.
    Studzę w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach.
  • Na wystudzony sernik wylewam masę śmietankową przygotowaną z ubitej śmietany wymieszanej z rozpuszczoną w kąpieli wodnej, przestudzoną czekoladą.
  • Wierzch ciasta dekoruję truskawkami i chłodzę tak przygotowany sernik przez kilka godzin w lodówce.

Uwagi

Truskawki można zastąpić innymi owocami: malinami, borówką amerykańską, jagodami, kiwi.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić sernik idealny
  2. Jak rozpuścić czekoladę
  3. Bita śmietana - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 110g | Kalorie: 235kcal | Carbohydrates: 15g | Białko: 9g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 66mg | Sód: 262mg | Potas: 165mg | Cukier: 13g | Witamina A: 365IU | Witamina C: 9.3mg | Wapń: 106mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!