Sernik z rosą

Sernik z rosą czyli najlepszy sernik rosa z pianką z białek, wilgotną i miękką, na której po odstawieniu w chłodne miejsce powstaje złota rosa.

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 1

Chłodzenie: 6

Łączny czas: 1 15

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: sernik rosa, sernik z rosą, sernik ze złotą rosą, sernik złota rosa

Servings: kwadratowa forma o boku ok. 23 cm

Calories: 384kcal

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do miski.
Do mąki dodaję twarde masło i siekam całość łopatką.
Wbijam jajko i żółtka, dosypuję cukier i zagniatam szybko ciasto. Wstawiam na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.

Twaróg ucieram za pomocą miksera z cukrem i masłem.
Do masy twarogowej wbijam pojedynczo jajka i żółtka, za każdym razem dokładnie rozmiksowując.
Wsypuję mąkę ziemniaczaną i startą skórkę z cytryny, znów ucieram.
Do masy wlewam mleko i znów ucieram. Powinna mieć rzadką, lejącą konsystencję (w razie potrzeby można rozcieńczyć ją dodatkowym mlekiem).

Dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia wylepiam kruchym ciastem (można rozwałkować je szklankę). Pod spód ciasta można wcześniej wysypać wiórki kokosowe.
Na ciasto wylewam masę i wstawiam foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piekę przez ok. 1 godzinę. Sprawdzam konsystencję drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta – powinien wyjść minimalnie wilgotny.

Na 15 minut przed końcem pieczenia ciasta ubijam białka o temperaturze pokojowej na sztywną pianę.
Do sztywnych białek, cały czas ubijając, dosypuję stopniowo cukier puder. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a białka ciągną się za wyjętymi z miski ubijakami, piana jest gotowa.
Rozsmarowuję pianę na wierzchu ciasta (jeśli pod półkruche ciasto nie były wsypywane wiórki kokosowe, można wyłożyć je pod pianę z białek) i wstawiam do piekarnika jeszcze na ok. 15 minut. Białka powinny się lekko ściąć, nie może zrobić się z nich sucha beza.

Wyjmuję ciasto z piekarnika i studzę.
Po kilku godzinach chłodzenia na wierzchu pianki pojawią się złociste kropelki: złota rosa. Gdyby pojawiło się ich zbyt mało, można przykryć ciasto miską, odstawić znów do lodówki i poczekać na więcej :).

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!