Cofnij
–+ okrągła tortownica 21-24 cm

Sernik z truskawkami na zimno

Sernik z truskawkami na zimno na czekoladowym lub jasnym biszkopcie, albo ciasteczkach czy bezach, z masą jogurtową z dodatkiem wanilii i galaretką na wierzchu. To bardzo elegancki sernik z truskawkami na zimno, w którym po przekrojeniu truskawki układają się w ładny wzorek.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 3 godziny 45 minuty
Łączny czas: 3 godziny 45 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Słowo kluczowe: sernik z truskawkami na zimno
Servings: 12 okrągła tortownica 21-24 cm
Calories: 198kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód

  • biszkopt z 2 jaj biszkopt jasny lub czekoladowy; można zastąpić go ok. 10-12 ciasteczkami lub małymi bezami

Masa sernikowa

  • 500 g truskawek wszystkie podobnej wielkości; umyte, osuszone, bez szypułek
  • 800 g jogurtu naturalnego lub twarożku sernikowego twarożek z wiaderka lub klasyczny twaróg (600 g zmielony dwukrotnie w maszynce, zmiksowany z 200 ml śmietanki kremówki)
  • 3 opakowania galaretki agrestowej lub cytrynowej + ⅓ szklanki gorącej wody
  • 1-2 łyżki ekstraktu z wanilii można zastąpić miąższem z 1 laski wanilii

Wierzch

  • 2 opakowania galaretki truskawkowej + 3 szklanki wody

Instrukcje

Spód

  • Biszkopt układamy w tortownicy wyłożonej folią aluminiową.
  • Na biszkopcie układamy gęsto całe truskawki.

Przygotowanie masy

  • Galaretki na masę rozpuszczamy w gorącej wodzie i bardzo dokładnie, intensywnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
  • Jogurt mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera z wanilią, dolewając stopniowo wystudzoną, ale jeszcze nie stężałą galaretkę.

Przelewanie masy na owoce

  • Niedużą część masy wylewamy na truskawki i odstawiamy tortownicę na ok. 20 minut do lodówki. Truskawki nie będą dzięki temu wypływać na powierzchnię.
  • Przelewamy pozostałą masę do tortownicy i wyrównujemy wierzch za pomocą łyżki lub łopatki. Odstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.

Wierzch sernika

  • Galaretki na wierzch rozpuszczamy w gorącej wodzie i bardzo dokładnie, intensywnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
  • Przestudzoną, ale jeszcze nie stężałą galaretkę przelewamy partiami na wierzch masy sernikowej, odstawiając za każdym razem do lodówki do stężenia. Dzięki temu galaretka utworzy na masie cienką warstwę i zaizoluje całość tak, żeby płynny wierzch, przed stężeniem, nie wsiąkał w masę sernikową i nie spłynął pod spód ciasta.
  • Na stężałą, cienką warstwę wierzchniej galaretki przelewamy pozostałą galaretkę w płynie i odstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny do całkowitego stężenia.

Uwagi

  1. W ten sam sposób można przygotować sernik na zimno z malinami lub bananem, jeżynami, wiśniami i czereśniami bez pestek.
  2. Galaretki w masie można zastąpić 25 g żelatyny (ok. 5 łyżek) rozpuszczonej w ½ szklanki gorącej wody, dodanej do masy sernikowej, posłodzonej wcześniej ½-¾ szklanki cukru lub ksylitolu.
  3. Na każdym opakowaniu galaretki powinna być zamieszczona informacja o tym, że jest ono przeznaczone do żelowania 500 ml płynu.
  4. Biszkopt jasny - przepis
  5. Biszkopt czekoladowy - przepis
 

Wartości odżywcze

Serving: 125g | Kalorie: 198kcal | Carbohydrates: 38g | Białko: 5g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 22mg | Sód: 185mg | Potas: 174mg | Cukier: 32g | Witamina A: 105IU | Witamina C: 24.8mg | Wapń: 90mg | Żelazo: 0.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!