Servings: 4
Calories: 218kcal
Składniki
Baza
- 500 g śledzi z solanki
- woda lub mleko do namoczenia
- 1 cebula pokrojona w drobną kosteczkę lub piórka
- 100 g zielonych oliwek z zalewy opcjonalnie; wypestkowane; pokrojone na plasterki
Zalewa z oleju
- 1 liść laurowy
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- ½ szklanki oliwy z oliwek extra vergine można zastąpić mieszanką pół na pół oleju słonecznikowego nierafinowanego i lnianego
- 1 łyżka białego octu winnego można zastąpić sokiem z cytryny
Instrukcje
- Śledzie dokładnie płuczę w dwóch zimnych wodach, pozbawiając je nadmiaru słonego smaku.
- Zalewam śledzie wodą lub mlekiem i odstawiam do lodówki na ok. 2-4 godziny. Po tym czasie odcedzam i osuszam papierowym ręcznikiem.
- Przekrawam całe płaty śledziowe na mniejsze kawałki o szerokości ok. 3-4 cm.
- W garnku zagotowuję wodę do blanszowania cebuli (jest to krok opcjonalny; cebulę można też dodać do śledzi surową). Dodaję cebulę i blanszuję przez 2-3 minuty.
- Śledzie układam w słoiku lub garnku z kamionki na przemian z cebulą, oliwkami i przyprawami.
- Oliwę mieszam z octem i zalewam śledzie w naczyniu tak, żeby dokładnie je przykryć.
- Zabezpieczam naczynie pokrywką i odstawiam na min. 4 dni w chłodne miejsce.
Uwagi
Wartości odżywcze
Serving: 125g | Kalorie: 218kcal | Carbohydrates: 5g | Białko: 22g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 2g | Cholesterol: 75mg | Sód: 410mg | Potas: 479mg | Fiber: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 115IU | Witamina C: 3.3mg | Wapń: 94mg | Żelazo: 1.7mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!