Servings: 6 osób
Calories: 321kcal
Ingredients
Do marynowania
- 400 g śledzi
- ½ szklanki octu spirytusowego 10%
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 1½ szklanki cydru
- 1 szklanka wody
- ⅓ szklanki oleju rzepakowego nierafinowanego lub oleju lnianego
- 2 łyżki miodu
- 2 listki laurowe
- 3 ziarna pieprzu
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 3 goździki
- ½ łyżeczki gorczycy
- 1 laska cynamonu
- ½ łyżeczki soli
- 6 śliwek lub moreli opcjonalnie; świeże (umyte, bez pestek lub suszone; pokrojone na połówki)
Do podania
- 4-6 plastrów gruszki pokrojone w półksiężyce
- 4 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
- świeży tymianek w gałązkach lub drobno pokrojona mięta
- czerwony pieprz
- 1 łyżka miodu opcjonalnie
Instructions
Marynowanie śledzi
- Śledzie moczę przez 2 godziny w wodzie lub mleku.
- Do słoja wkładam cebulę i śliwki lub morele.
- Zagotowuję wodę z octem, solą i przyprawami. Przelewam do słoja, odstawiam do wystudzenia.
- Do wystudzonej zalewy dodaję cydr i miód. Wkładam śledzie i mieszam delikatnie wszystkie składniki. Zalewam olejem, zakręcam słoik.
- Marynuję śledzie przez ok. 3-4 dni w lodówce.
Karmelizowanie gruszek
- Wkładam gruszki na rozgrzaną patelnię o nieprzywierającej powłoce, skrapiam sokiem z cytryny i karmelizuję z obu stron.
- Zdejmuję z ognia i jeszcze gorące polewam miodem.
Serwowanie śledzi
- Śledzie zawijam w ślimaczki i serwuję z cebulą i olejem z zalewy, posypane czerwonym pieprzem i udekorowane plastrami gruszki i gałązkami tymianku.
Nutrition
Serving: 125g | Kalorie: 321kcal | Carbohydrates: 26g | Białko: 12g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 2g | Cholesterol: 40mg | Sód: 261mg | Potas: 410mg | Fiber: 1g | Cukier: 19g | Witamina A: 140IU | Witamina C: 6.5mg | Wapń: 59mg | Żelazo: 1.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!