Servings: 1 L
Składniki
- 2 buraki obrane ze skórki, pokrojone na plasterki lub starte na tarce o grubych oczkach
- 1 ząbek czosnku pokrojony na plasterki lub drobno
- 1 l wody
- 1 łyżeczka cukru
- ½-1 łyżka soli kamiennej
- 4 ziarna ziela angielskiego opcjonalnie
- 8 goździków opcjonalnie
Instrukcje
- Sól i cukier rozpuszczam w przegotowanej, ciepłej wodzie.
- Buraki i czosnek układam na dnie 1-litrowego słoika lub zakręcanej butelki. Zalewam letnią wodą, dokładam goździki i ziele angielskie.
- Obciążam buraki (np. wyszorowanym i wygotowanym kamieniem lub niedużą szklanką, żeby przez cały czas kiszenia były dokładnie zanurzone w zalewie (zapobiega to pojawieniu się szkodliwej dla zdrowia pleśni).
- Zakręcam lekko słoik/butelkę i odstawiam na 5-10 dni w ciepłe miejsce.
- Ukiszony sok odcedzam i przechowuję w lodówce. W chłodnym miejscu, zakręcony i nieotwierany, może stać nawet 1 rok, ale najlepiej pić go regularnie i co kilka dni przygotowywać nową porcję.
Uwagi
- Sok z kiszonych buraków sprawdzi się też świetnie jako zakwas z buraków na barszcz. Najlepiej pić zimny lub doprowadzony do temperatury pokojowej.
- Sok z kiszonego buraka ukisi się szybciej, nawet po 3-4 dniach, jeśli do letniej zalewy doda się 2-3 łyżki soku z poprzedniego kiszenia lub gotowego soku/zalewy z innej kiszonki domowej.
- Odcedzone z soku buraki można wykorzystać jako dodatek do surówki, koktajlu warzywnego lub do kanapek.
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!