Sos grzybowy

Pyszny sos grzybowy bez śmietany, klasyczny sos z grzybów, cebuli i wywaru warzywnego zagęszczany zasmażką z mąki.

Czas przygotowania: 5

Czas gotowania: 25

Łączny czas: 30

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: sos grzybowy

Servings: osób

½ kg świeżych lub rozmrożonych grzybów albo 200 g grzybów suszonych podgrzybki, borowiki, koźlarze, kurki; obgotowane przez 10-15 minut, odcedzone i przelane zimną wodą; grzyby suszone trzeba wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie
1 duża cebula drobno pokrojona
1½ szklanki wywaru grzybowego, warzywnego lub drobiowego połowę lub całość można zastąpić śmietanką kremówką 30-36%
3 łyżki mąki w wersji bezglutenowej polecam moją mieszankę bezglutenową uniwersalną lub najlepszą
50 g masła ¼ kostki
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku połowę można zastąpić ostrą papryką
½ łyżeczki tymianku opcjonalnie
1 szczypta cynamonu opcjonalnie
sól, pieprz

Na stopione masło wrzucam cebulę i szklę na niewielkim ogniu.
Na suchej patelni rumienię delikatnie mąkę (powinna lekko ściemnieć) i dodaję do cebuli i masła. Delikatnie zasmażam na jasnozłoto, cały czas mieszając.
Jeśli robię sos ze śmietanką kremówką, zasmażki nie przygotowuję. Zgęstnieje bez mąki, po odparowaniu. Po prostu do cebuli od razu dodaję grzyby ze śmietanką.
Zasmażkę rozprowadzam zimnym wywarem. Dodaję obgotowane grzyby, mieszam i doprowadzam do wrzenia. Dosypuję zioła i paprykę.
Doprawiam do smaku solą i pieprzem.