Cofnij
–+ forma o średnicy ok. 26 cm (górny brzeg)

Szarlotka amerykańska – Apple pie

Szarlotka amerykańska na kruchym cieście w wersji bezglutenowej, z nadzieniem z jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i soku z cytryny lub pomarańczy. Najlepsza szarlotka amerykańska - przepis na apple pie.
Print Recipe Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Łączny czas: 1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Słowo kluczowe: apple pie, placek jabłkowy, placek z jabłkami, szarlotka amerykańska
Servings: 8 forma o średnicy ok. 26 cm (górny brzeg)
Calories: 510kcal
Author: Dorota Kamińska

Ingredients

Nadzienie

  • 1½ kg jabłek twarde, słodkie, soczyste, np. ligol; obrane ze skórek i pokrojone w ćwiartki
  • ½-¾ szklanki cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej można zastąpić mąką pszenną
  • 1 cytryna lub ½ pomarańczy; starta, wcześniej wyparzona skórka i wyciśnięty sok
  • 1-1½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta zmielonych goździków
  • 1 garść rodzynek opcjonalnie
  • 1 garść orzechów włoskich opcjonalnie; grubo posiekane
  • 2 łyżki masła opcjonalnie; pokrojone na nieduże kawałki
  • 1 jajko opcjonalnie; rozkłócone

Ciasto

  • 2 szklanki mąki gryczanej przesiana; można zastąpić mieszanką 1 szklanki mąki orkiszowej oraz 1 szklanki mąki krupczatki
  • 200 g masła 1 kostka
  • 1 banan rozduszony widelcem
  • 2-3 łyżki cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
  • 2 łyżki wody bardzo zimna
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii opcjonalnie

Instructions

Ciasto

  • Wszystkie składniki na kruche ciasto umieszczam w robocie planetarnym Kenwood Chef Titanium XL i uruchamiam wyrabianie ciasta. Powinny połączyć się w jedną kulę. Można też wyrabiać ciasto ręcznie: masło posiekać z mąką i cukrem za pomocą drewnianej łopatki, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść.Odstawiam ciasto do lodówki na 15-30 minut. Nastawiam piekarnik na 200 °C.

Nadzienie

  • Jabłka kroję na plasterki o grubości ok. 3 mm.
  • Mieszam w misce z dodatkiem soku i skórki z cytryny lub pomarańczy, cukrem, orzechami, rodzynkami i mąką. Potrząsam miską, żeby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.

Wałkowanie, lepienie i nadziewanie ciasta

  • Dzielę kruche ciasto na 2 równe części i rozwałkowuję w koła o grubości ok. 5 mm.
  • Jedną częścią ciasta wylepiam formę wysmarowaną wcześniej tłuszczem.
  • Nakładam nadzienie. Na wierzchu jabłek układam, opcjonalnie, kawałki masła.
  • W drugiej części ciasta robię promieniste nacięcia. Przykrywam jabłka, brzegi zawijam do środka. Dekoracyjnie zaginam brzeg (można wyczarować piękne wzory palcami lub łyżką/widelcem). Wierzch ciasta, opcjonalnie, smaruję jajkiem. Posypuję cukrem oraz cynamonem przesianym przez sitko.

Pieczenie apple pie

  • Wstawiam do piekarnika i piekę przez 1 godzinę. Pod koniec pieczenia można w środek ciasta wbić drewniany patyczek i sprawdzić, czy nadzienie nie jest jeszcze zbyt płynne. Wierzch ciasta powinien się zrumienić.
  • Po upieczeniu studzę na kratce. Można zaserwować na ciepło lub zimno, z dodatkiem bitej śmietany i lodów waniliowych.

Notes

  1. Jak zrobić kruche ciasto - więcej receptur, np. na klasyczne ciasto kruche z jajkami lub ciasto bezglutenowe gryczane/jaglane.

Nutrition

Serving: 270g | Kalorie: 510kcal | Carbohydrates: 72g | Białko: 6g | Fat: 24g | Tłuszcze nasycone: 13g | Cholesterol: 74mg | Sód: 196mg | Potas: 526mg | Fiber: 9g | Cukier: 38g | Witamina A: 765IU | Witamina C: 17.2mg | Wapń: 46mg | Żelazo: 1.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!