Tarta z dynią

Prosta i smaczna, łatwa tarta z dynią o posmaku pomarańczy i brzoskwini. Najlepsza tarta z dynią na kruchym cieście bez jajek.

Czas przygotowania: 1 20

Czas gotowania: 20

Łączny czas: 1 40

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: tarta z dynią

Servings: osób

1 kg dyni obrana ze skóry, pokrojona na większe kawałki, owinięte w folię aluminiową, upieczona w piekarniku przez ok. 45 minut w 200 °C
1 brzoskwinia obrana ze skóry, pokrojona na plasterki
⅓ szklanki cukru polecam zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
½ szklanki soku pomarańczowego lub 2 łyżki soku z cytryny

2 szklanki mąki najlepsza będzie krupczatka, a najniższy indeks glikemiczny można uzyskać, wykorzystując mąkę orkiszową
¼-½ szklanki wody
200 g masła 1 kostka; zmrożone
4 łyżki cukru polecam zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
1 szczypta soli

Zmrożone masło ucieram do miski na tarce o grubych oczkach.
Dosypuję pozostałe suche składniki kruchego ciasta (mąkę przesiewam przez sito) i bardzo delikatnie mieszam.
Stopniowo dolewam bardzo zimną wodę i szybko zagniatam kruche ciasto.
Chłodzę pod przykryciem w lodówce przez ok. 1 godzinę.

Na suchej patelni prażę dynię i brzoskwinię z cukrem, rozcierając całość drewnianą łyżką na purèe.
Rozrzedzam purèe sokiem i odstawiam.

Ciastem wylepiam dno i brzeg wysmarowanej masłem formy do pieczenia tarty i gęsto nakłuwam widelcem (dzięki temu w trakcie pieczenia ciasto nie będzie się unosić, a boki nie opadną).
Piekę ciasto w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 20 minut, na jasnozłoty kolor.
Na kruche ciasto nakładamy masę dyniową i dekoruję listkami mięty oraz kilkoma malinami. Dodatkowo wierzch można polać galaretką pomarańczową lub cytrynową przygotowaną według proporcji na ½-1 szklankę gorącej wody.