Servings: 2 osoby
Calories: 637kcal
Składniki
- 3 jajka duże, najlepszej jakości; z wolnego wybiegu, tzw. „dwójki” lub lepsze, najlepiej od babci ze wsi i jej szczęśliwych kur :)
- 300 g ziemniaków najlepiej nieduże; obrane, umyte i osuszone, pokrojone w półksiężyce lub starte na tarce o grubych oczkach
- 1 cebula mała; pokrojona drobno lub w piórka
- 200 ml oliwy z oliwek extra vergine o niskiej kwasowości można zastąpić innym tłuszczem o wysokiej temperaturze dymienia
- sól, pieprz
- szczypiorek lub natka pietruszki do dekoracji opcjonalnie
Instrukcje
- Rozgrzewam oliwę na wysokiej patelni (o średnicy 20 cm), o nieprzywierającej powłoce.
- Ziemniaki i cebulę wrzucam do rozgrzanej oliwy, która powinna całkowicie je przykryć. Smażę na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Co kilka minut mieszam i ewentualnie reguluję płomień, żeby całość się nie przypaliła.
- Odcedzam warzywa z tłuszczu i odstawiam do przestudzenia.Część tłuszczu z patelni można odlać i zostawić cienką warstwę, ok. 0,5 cm. Jeśli patelnia nie ma nieprzywierającej powłoki, całość tłuszczu musi na niej zostać.
- Jajka rozkłócam widelcem lub trzepaczką w wysokiej misce, wprowadzając do nich jak najwięcej powietrza, żeby tortilla nabrała odrobinę puszystości.
- Dodaję do masy jajecznej przestudzone warzywa, doprawiam solą i pieprzem. Dokładnie mieszam.
- Na średnim ogniu, na średniej wielkości palniku, smażę przez ok. 15 minut masę wylaną na natłuszczoną patelnię. Gdy masa jest prawie całkowicie ścięta, staram się poruszyć tortillą i oderwać ją od dna i boków patelni.
- Przykrywam patelnię dużym talerzem lub drugą, nieco większą i lekko natłuszczoną patelnią. Podnoszę znad ognia. Sprawnym, szybkim ruchem obracam spodem do góry, przytrzymując jedną dłonią patelnię z tortillą, a drugą talerz/drugą patelnię.
- Omlet zsuwam z patelni na talerz i przekładam ponownie na patelnię. Jeśli przykrywałam drugą patelnią, stawiam ją po prostu na palnik.
- Dosmażam tortillę jeszcze przez ok. 5 minut.
- Serwuję posypaną szczypiorkiem lub natką pietruszki, pokrojoną w trójkąty (na śniadanie lub kolację) albo w grubą kostkę (gdy jest podawana jako przekąska dla kilku osób).
Wartości odżywcze
Serving: 1porcja (połowa tortilli) | Kalorie: 637kcal | Carbohydrates: 22g | Białko: 12g | Fat: 56g | Tłuszcze nasycone: 9g | Cholesterol: 245mg | Sód: 149mg | Potas: 784mg | Fiber: 4g | Cukier: 1g | Witamina A: 900IU | Witamina C: 26.2mg | Wapń: 99mg | Żelazo: 6.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!