Servings: 16
Calories: 272kcal
Składniki
- 500 g truskawek umyte, osuszone, bez szypułek
- 500 g rabarbaru umyty, obrany z grubej skóry, pokrojony na kawałki o długości ok. 4 cm
- 500-1000 g cukru rabarbar i cytrusy ułatwiają żelowanie, więc klasyczną ilość cukru 1 kg można zmniejszyć o połowę
- 2 szklanki wody lub soku pomarańczowego
Instrukcje
- Truskawki i rabarbar zasypuję cukrem i odstawiamy na kilka godzin, żeby puściły sok.
- Na jak największej patelni (większa powierzchnia ciepła ułatwia żelowanie konfitury), na największym palniku i największym ogniu, zagotowuję całość.
- Do gotujących się truskawek z rabarbarem dodaję zagotowany sok pomarańczowy. Zdejmuję całość z ognia i odstawiam w chłodne miejsce na min. 12 godzin, a najlepiej - do następnego dnia.
- Kolejnego dnia zagotowuję całość i gotuję przez ok. 30 minut do zgęstnienia konsystencji (konfitura to nie dżem - może być od niego rzadsza i nie trzeba robić próby krzepliwości).Owoce powinny stać się szkliste, lekko przezroczyste i wtedy wiadomo, że można zdjąć konfiturę z ognia.Pianę powstałą na powierzchni konfitury można usunąć za pomocą łyżki pod sam koniec gotowania.
- Gorącą konfiturę przelewam do dokładnie umytych i wyparzonych słoików (można też umyć je w zmywarce na najwyższej temperaturze, a przed napełnieniem konfiturą podgrzać w piekarniku w temperaturze 100 °C).Najlepiej wykorzystać jak najmniejsze słoiki i napełniać je do ok. 1,5 cm poniżej wieczka.
- Słoiki zakręcam (najlepiej chroniąc ręce ściereczką) i pasteryzuję w garnku z wodą lub w piekarniku, albo odwracam do góry dnem i zawijam w koc lub ręcznik, odstawiam pod kołdrę lub poduszkę na ok. 12 godzin.
Film
Uwagi
- Jak zrobić przetwory z owoców
- Jak pasteryzować słoiki
Wartości odżywcze
Serving: 50g (wersja z 1 kg cukru) | Kalorie: 272kcal | Carbohydrates: 69g | Sód: 2mg | Potas: 199mg | Fiber: 1g | Cukier: 66g | Witamina A: 100IU | Witamina C: 36.4mg | Wapń: 35mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!