Mleko przelewamy do garnka i podgrzewamy na bardzo małym ogniu tak, żeby było dość mocno ciepłe, ale nie za gorące. NIE MOŻE SIĘ ZAGOTOWAĆ. Można też włożyć garnek z mlekiem do piekarnika nastawionego na temperaturę 50-60 °C.

Po kilkudziesięciu minutach w mleku pojawią się spore grudki sera, a z całości zacznie wytrącać się serwatka. To moment, w którym trzeba zdjąć garnek z ognia lub wyłączyć piekarnik i odstawić ser do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Wystudzone mleko odcedzamy na sitku o bardzo drobnych oczkach, przez które nie przedostaną się grudki sera. Można też odcedzić je na klasycznym durszlaku, wyłożonym ściereczką.

Dokładnie odciskamy twaróg na sicie z pozostałości serwatki. Jeśli chcemy uzyskać twaróg, który można kroić w plastry i układać na kromkach chleba, można zawinąć go w ściereczkę, zostawić na durszlaku pod obciążeniem (np. za pomocą dużego słoika z ogórkami lub konfiturą) i odstawić do schłodzenia w lodówce. Twaróg, z którego planujemy przygotować twarożek kanapkowy, może być odciśnięty nieco mniej intensywnie :).

Gotowy twaróg można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Serwatkę można schłodzić i wypić - jest bardzo zdrowa!