Servings: 4
Calories: 276kcal
Składniki
Zestaw 1. Bataty + szparagi + papryka + bakłażan
- 500 g szparagów oczyszczone, pokrojone w kawałki o długości kilku cm
- 1 bakłażan pokrojony w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki
- 1 batat obrany i pokrojony w kostkę lub krótkie frytki
- 1 czerwona papryka podłużna pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski
- 1 cebula drobno pokrojona
- 2-3 ząbki czosnku można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru
Zestaw 2. Ziemniaki + brokuł + marchewka + papryka
- 500 g różyczek brokuła w niewielkich kawałkach wielkości 1 kęsa
- 300 g ziemniaków pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki
- 2 marchewki duże; pokrojone na plasterki lub w słupki
- 1 czerwona papryka podłużna pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski
- 1 cebula drobno pokrojona
- 2-3 ząbki czosnku można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru
Zestaw 3. Ziemniaki + cukinia + marchewka + groszek
- 500 g cukinii pokrojona w grubą kostkę lub talarki/półksiężyce
- 300 g ziemniaków pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki
- 2 marchewki duże; pokrojone na plasterki lub w słupki
- 100 g zielonego groszku świeży lub mrożony
- 1 cebula drobno pokrojona
- 2-3 ząbki czosnku można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru
Zestaw 4. Cukinia + papryka + bataty + kalafior
- 500 g różyczek kalafiora w niewielkich kawałkach wielkości 1 kęsa
- 300 g cukinii pokrojona w grubą kostkę lub talarki/półksiężyce
- 300 g batatów pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki
- 1 cebula drobno pokrojona
- 1 czerwona papryka podłużna pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski
- 2-3 ząbki czosnku można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru
Do smażenia
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine o niskiej kwasowości; można zastąpić olejem rzepakowym, arachidowym lub masłem klarowanym w wersji niewegańskiej
Do przyprawienia
- 4 łyżki mieszanki ziół prowansalskich można zastąpić 2 łyżkami przypraw korzennych, np. tikka masala lub tandori masala czy garam masala
- 1 łyżeczka miodu opcjonalnie
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki opcjonalnie
- sól, pieprz
Instrukcje
Cebula + czosnek
- Cebulę i czosnek szklę na patelni na niedużym ogniu.
Bataty lub ziemniaki
- Dodaję bataty lub ziemniaki i duszę całość pod przykryciem przez 10 minut. Po 5 minutach dodaję marchewkę, jeśli wchodzi w skład zestawu.
Pozostałe warzywa
- Dodaję pozostałe warzywa i dosypuję przyprawy. Duszę przez 3 minuty pod przykryciem, następnie smażę bez przykrycia, na średnim ogniu przez 2 minuty. Uwaga: szparagi można też wrzucić dopiero na te ostatnie 2 minuty smażenia - będą wtedy lekko „al dente”.
- Przed podaniem skrapiam opcjonalnie sokiem z cytryny/limonki wymieszanym z miodem, dobrze rozprowadzając mieszankę po wszystkich warzywach.
Uwagi
Wartości odżywcze
Serving: 1porcja (z zestawu nr 1) | Kalorie: 276kcal | Carbohydrates: 34g | Białko: 5g | Fat: 14g | Tłuszcze nasycone: 2g | Sód: 88mg | Potas: 847mg | Fiber: 10g | Cukier: 11g | Witamina A: 12470IU | Witamina C: 47.3mg | Wapń: 155mg | Żelazo: 5.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!