Servings: 2 l
Calories: 5kcal
Składniki
- resztki z cebuli odkrojone spody lub przywiędłe, grubsze części zewnętrzne spod suchego liścia
- 2 ząbki czosnku +/lub ewentualne resztki
- resztki pora biała część lub zielone listki
- resztki pietruszki
- resztki selera
- resztki marchewki
- resztki cukinii
- resztki kalafiora lub brokuła np. trzonki i liście
- resztki bakłażana
- resztki dyni
- resztki jabłek i gruszek ogryzki
- resztki ryb lub owoców morza opcjonalnie
- kości i skrawki mięsa, np. tłuste i żylaste części, szyjki gęsie/kacze/indycze, korpusy opcjonalnie
- 2 l wody
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżki sosu sojowego można zastąpić 1 łyżką soli; można też wymieszać „pół na pół” z sosem rybnym
- 4 ziarna pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka lubczyku
- resztki ziół opcjonalnie; tymianek, rozmaryn, mięta, bazylia, oregano, natka pietruszki, kolendra
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kolendry opcjonalnie
- 1 gwiazdka anyżu opcjonalnie
- 4 goździki
Instrukcje
- Suche przyprawy podsmażam na oliwie w większym garnku, aż zaczną delikatnie „podskakiwać”.
- Dodaję resztki cebuli, czosnku i pora. Podsmażam do delikatnego zeszklenia.
- Dodaję pozostałe składniki i zalewam wodą. Zagotowuję.
- Zmniejszam ogień tak, żeby wywar delikatnie bulgotał. Gotuję pod przykryciem przez ok. 30 minut.
- Odcedzam wywar i od razu podaję jako wegański rosół warzywny lub wykorzystuję do ugotowania zupy czy sosu.
Uwagi
- Na 2 l wody powinny przypadać 4 szklanki resztek.
- Dobrze, gdy warzywa są zróżnicowane. Niezbędną podstawą są zawsze: cebula, czosnek, marchewka i pietruszka. Jeśli brakuje ich w resztkach, można dołożyć świeże kawałki.
Wartości odżywcze
Serving: 100ml (wersja warzywna) | Kalorie: 5kcal | Carbohydrates: 1g | Sód: 400mg | Witamina A: 215IU
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!