Zapiekanka warzywna

Zapiekanka warzywna czyli przepis na zapiekankę z warzyw w stylu „przegląd lodówki”. U mnie to ziemniaki, cebula, czosnek, cukinia, papryka, brokuł, kalafior i seler naciowy, z dodatkiem śmietanki i korzennych przypraw oraz sera żółtego.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 1

Łączny czas: 1 15

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Słowo kluczowe: zapiekane warzywa, zapiekanka warzywna

Servings:

Calories: 487kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

½ kg ziemniaków obrane, pokrojone w plastry o grubości kilku mm
300 g cukinii pokrojona w plastry o grubości kilku mm
150 g marchewki obrana, pokrojona na plasterki
100 g czerwonej papryki słodka, podłużna; oczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę lub paski
150 g kalafiora tylko niewielkie różyczki
150 g brokuła tylko niewielkie różyczki
50 g selera naciowego oczyszczony z łyka i pokrojony w plasterki o grubości ok. 5 mm
4 plastry boczku surowego wędzonego opcjonalnie; pokrojony w niedużą kostkę; w wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć i dodać o 1 łyżkę oleju więcej do smażenia cebuli
1 cebula duża; drobno posiekana
2-4 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
2 szklanki słodkiej śmietanki do zup i sosów 18% tłuszczu; można zastąpić mieszanką „pół na pół” śmietanki kremówki 30-36% oraz mleka
½ szklanki drobno startego sera żółtego
2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego do smażenia
½ łyżeczki cynamonu opcjonalnie
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie
1 łyżeczka skórki startej z cytryny lub imbiru opcjonalnie; cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona wrzątkiem
4 łyżki natki pietruszki posiekana; można zastąpić innymi świeżymi ziołami, np. bazylią, oregano, tymiankiem lub szałwią
sól, pieprz

Instrukcje

Nastawiam piekarnik na temperaturę 200 °C.
Smaruję dno i boki naczynia żaroodpornego oliwą/olejem.
Cebulę z czosnkiem oraz boczkiem szklę na oliwie na patelni, na niedużym ogniu. Warzywa powinny zmięknąć, a mięso delikatnie się zrumienić.
Cynamon, gałkę muszkatołową i skórkę z cytryny/imbir mieszam ze śmietanką. Doprawiam pieprzem i odrobiną soli.
Na dnie naczynia żaroodpornego układam ziemniaki, marchewkę i cukinię oraz paprykę, przekładając każdą warstwę niewielką ilością cebuli z czosnkiem, boczku i natki pietruszki oraz połową kalafiora i brokuła. Ostatnią warstwę ziemniaków zostawiam bez mięsa, za to przykrywam pozostałym kalafiorem i brokułem.
Zalewam całość śmietanką i przykrywam.
Wstawiam do piekarnika na ok. 45-60 minut. Ziemniaki powinny zmięknąć.
Odkrywam naczynie, wyłączam piekarnik i posypuję zapiekankę serem żółtym.
Zostawiam odkrytą zapiekankę w piekarniku na 15 minut, do roztopienia sera.
Serwuję z dodatkiem świeżych ziół na wierzchu.

Uwagi

Jak pokroić cebulę
Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!