Zupa jarzynowa

Sezonowa zupa jarzynowa, która o każdej porze roku smakuje nieco inaczej i zawiera różne warzywa.

Czas przygotowania: 20

Czas gotowania: 25

Łączny czas: 45

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: zupa jarzynowa, zupa warzywna

Servings:

Calories: 187kcal

200 g cukinii lub fasolki szparagowej cukinia pokrojona w kostkę lub półksiężyce; fasolka oczyszczona i pokrojona na kawałki o długości kilku cm
1 por mały, tylko biała część; pokrojony w talarki
½ kapusty włoskiej mała, bez głąbu; pokrojona w paski o szerokości ok. 5 cm
1 cebula pokrojona drobno lub w półksiężyce
1-2 ząbki czosnku drobno posiekany
2 ziemniaki średnie; pokrojone w grubą kostkę
1 marchewka średnia; starta na tarce o grubych oczkach lub pokrojona w julienne albo na plasterki
1 l wody
½ szklanki soku pomidorowego 100% opcjonalnie; można zastąpić pulpą/passatą lub kwaśną śmietaną 12-18%
4 łyżki masła klarowanego można zastąpić oliwą extra vergine o niskiej kwasowości
2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
1 kulka mozzarelli opcjonalnie; można zastąpić serem żółtym
4 łyżki natki pietruszki posiekana; można zastąpić koperkiem lub tymiankiem
sól, pieprz

Cebulę, por i czosnek szklę na maśle klarowanym/oliwie (od razu w garnku, w którym będzie się gotować zupa).
Dodaję kapustę, ziemniaki i cukinię/fasolkę. Duszę na małym ogniu przez 10 minut. Dorzucam marchewkę na ostatnią 1 minutę duszenia.
Zalewam warzywa całą wodą. Zagotowuję i zmniejszam ogień, żeby całość powoli pyrkała w garnku. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję połowę natki pietruszki.
Gotuję zupę na małym ogniu przez 15 minut.
Sok pomidorowy/passatę dodaję do gotowania na ostatnich 5 minut.
Do śmietany wlewam kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie mieszam całość w kubku, żeby zahartować. Następnie dodaję do zupy zdjętej z ognia i dokładnie mieszam.
Jeśli zupa jest za mało kwaskowata, dodaję sok z cytryny.
Serwuję z dodatkiem mozzarelli (wersja bez śmietany) oraz pozostałą natką pietruszki.

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!