Servings: 4
Calories: 436kcal
Składniki
- 250 g czerwonej fasoli ugotowana
- ½ kapusty włoskiej mała, bez głąbu; pokrojona w paski o szerokości ok. 5 cm
- 1 cebula pokrojona drobno lub w półksiężyce
- 2 ziemniaki średnie; pokrojone w grubą kostkę
- 2 marchewki średnie; starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w julienne
- ½ cukinii nieduża, pokrojona w słupki; można zastąpić 2 łodygami selera naciowegoo (czyszczony z łyka; pokrojony na plasterki)
- 1 szklanka ryżu krótkoziarnisty
- 4 łyżki masła klarowanego lub smalcu
- 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany
- 4 łyżki natki pietruszki posiekana
- sól, pieprz
- tarty parmezan opcjonalnie; do posypania
Instrukcje
- Cebulę i czosnek szklę na maśle klarowanym/smalcu (od razu w garnku, w którym będzie się gotować zupa).
- Dodaję kapustę, ziemniaki i cukinię/seler. Duszę na małym ogniu przez 10 minut. Dorzucam marchewkę na ostatnią 1 minutę duszenia.
- Zalewam warzywa 1 litrem wody (można wykorzystać wodę, w której gotowała się fasola). Zagotowuję i zmniejszam ogień, żeby całość powoli pyrkała w garnku. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję połowę natki pietruszki i dosypuję ryż.
- Gotuję zupę na małym ogniu przez 20 minut, do miękkości ryżu.
- Serwuję posypaną serem pecorino oraz pozostałą natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Serving: 350g | Kalorie: 436kcal | Carbohydrates: 53g | Białko: 12g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 12g | Cholesterol: 51mg | Sód: 334mg | Potas: 591mg | Fiber: 5g | Cukier: 4g | Witamina A: 5445IU | Witamina C: 36.6mg | Wapń: 245mg | Żelazo: 2.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!