Servings: 4 osoby
Składniki
- 500 g filetowanego łososia lub dorsza, albo innej ryby o zwartym mięsie pokrojony w grubą kostkę
- 16 małż opcjonalnie; oczyszczone
- 12 muli opcjonalnie; oczyszczone
- 12 krewetek opcjonalnie; obrane
- 1 cebula drobno pokrojona
- 800 g dojrzałych, słodkich pomidorów lub passaty, albo pomidorów z puszki bez gniazd nasiennych
- 2 ząbki czosnku drobno pokrojony
- 1 czerwona papryczka chili drobno pokrojona
- 500 ml wywaru warzywno-rybnego
- 1 szklanka białego wina wytrawnego
- 4 łyżki klarowanego masła
- ½ cytryny opcjonalnie; tylko wyciśnięty sok
- ½ pęczka natki pietruszki + 1 łyżeczka suszonej
- ½ łyżeczki rozmarynu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól, pieprz
Instrukcje
- Cebulę i czosnek szklę w garnku, na klarowanym maśle.
- Dodaję papryczkę chili i podsmażam jeszcze przez kilka minut.
- Zalewam białym winem i wywarem rybnym, doprawiam papryką, pietruszką i rozmarynem, zagotowuję.
- Gotuję przez 20 minut na niedużym ogniu (zupa ma delikatnie pyrkać).
- 5 minut przed końcem gotowania zwiększam ogień i dodaję małże, mule oraz ryby.
- Doprawiam solą i pieprzem oraz, opcjonalnie, sokiem z cytryny.
- Przelewam zupę do talerzy i dekoruję świeżą, posiekaną natką pietruszki.
Film
Uwagi
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić wywar rybny
- Jak oczyścić mule i małże
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!