Biały barszcz, często mylony z gotowanym na zakwasie z mąki razowej żurkiem, jest zupą zabielaną śmietaną, o nieco delikatniejszym smaku, przygotowaną na zakwasie z mąki pszennej. Zakwas na barszcz biały powstaje po ukiszeniu mąki wymieszanej z wodą, dodatkowo doprawionej przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Zobacz też: Przepis na barszcz biały

Zakwas na barszcz biały
Składniki
Method
- Wszystkie składniki mieszam w szklanym naczyniu.
- Przykrywam tak, żeby do zakwasu miało dostęp powietrze i odstawiam w ciepłe miejsce.
- Zakwas ukisi się po ok. 3 dniach. Uzyska charakterystyczny, słodkawo-kwaskowaty zapach i smak.
Uwagi
- Jak zrobić barszcz biały wigilijny



Tak niewiele trzeba, a barszcz może być genialny. Ale mam smaka. Jak dzisiaj nastawie, to w weekend będzie nie?