Cofnij
–+ servings
Barszcz biały wigilijny

Barszcz biały

Przepis na barszcz biały wigilijny na zakwasie z czosnkiem, grzybami i śmietaną. Najlepszy biały barszcz wigilijny z cebulą, pachnący zielem angielskim i owocami jałowca.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 2 godziny 15 minuty
Czas gotowania: 30 minuty
Łączny czas: 2 godziny 45 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: barszcz biały postny, barszcz biały wigilijny, postny barszcz biały, wigililjny barszcz biały
Servings: 8 osób
Calories: 288kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • ¾ l zakwasu na biały barszcz
  • 2 kubki (po 300 ml) kwaśnej śmietany 12-18%
  • 100 g suszonych grzybów namoczone na kilka godzin w 1 l zimnej wody
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • ziele angielskie kilka ziaren
  • owoce jałowca kilka ziaren
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • 1 l wody

Instrukcje

  • Grzyby gotuję do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Odcedzam, zostawiam wywar, a grzyby drobno kroję.
  • Cebulę podsmażam w garnku, na oliwie z oliwek.
  • Do cebuli dodaję grzyby, smażę kilka minut, zalewam wywarem grzybowym. Dodaję przyprawy: sól i pieprz. Można też dołożyć po kilka kulek ziela angielskiego i owoców jałowca. Doprowadzam do wrzenia.
  • Do gotującej się zupy wlewam wymieszany zakwas, mieszam i znów doprowadzam do wrzenia.
  • Zdejmuję barszcz biały z ognia. Dodaję śmietanę (można wcześniej wymieszać ją z mniejszą ilością barszczu, np. 1 szklanką, co ją zahartuje), mieszam dokładnie i zdejmuję z ognia. 
  • Gorący barszcz biały wlewam do talerzy i podaję.

Uwagi

  1. Jak zrobić zakwas na barszcz biały
  2. Jak pokroić cebulę

Wartości odżywcze

Serving: 200ml | Kalorie: 288kcal | Carbohydrates: 21g | Białko: 4g | Fat: 22g | Tłuszcze nasycone: 9g | Cholesterol: 39mg | Sód: 68mg | Potas: 319mg | Fiber: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 465IU | Witamina C: 1.6mg | Wapń: 91mg | Żelazo: 0.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!