Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Ciasto marchewkowe

Najlepsze ciasto marchewkowe z orzechami i żurawiną oraz kremem z mascarpone. Eleganckie ciasto z marchewki z kremem, do przygotowania bez miksera, z dodatkiem ananasa do dekoracji.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Łączny czas: 1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Polska
Słowo kluczowe: ciasto marchewkowe, ciasto z marchewką, ciasto z marchewki, ciasto z marchwi, piernik marchewkowy, piernik z marchewką, piernik z marchewki
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 538.5kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 4 jajka
  • ½-¾ szklanki cukru brązowy lub biały, można zastąpić cukrem brzozowym (ksylitolem)
  • 1 szklanka oleju lub stopionego masła
  • 2 szklanki mąki pszenna biała lub razowa; przesiana
  • 2 szklanki startej marchewki ok. 2-3 duże marchewki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka skórki z pomarańczy kandyzowana
  • ½ szklanki żurawiny lub żurawiny z wiśnią
  • ½ szklanki orzechów włoskich
  • ¼ łyżeczki imbiru opcjonalnie
  • ¼ łyżeczki goździków

Krem

  • 750 g mascarpone
  • 100-200 g białej czekolady
  • 25-50 g masła lub śmietanki kremówki

Do dekoracji

  • 5 plastrów ananasa z puszki
  • 25 g migdałów (około); w słupkach; można zastąpić całymi orzechami włoskimi
  • kilkanaście sztuk całych owoców suszonej żurawiny
  • kilka listków świeżej mięty

Instrukcje

  • Nastawiam piekarnik na 160 °C (góra+dół) lub 150 °C (termoobieg) (czas mieszania składników to czas potrzebny do lekkiego podgrzania piekarnika). Wszystkie składniki na ciasto mieszam za pomocą łyżki w dużej misce.
  • Alternatywnie można też utrzeć całe jajka z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera, następnie powoli dolewać olej, cały czas ucierając, na koniec dosypać mąkę, proszek i sodę, bakalie oraz dodać startą marchewkę i zmiksować.
  • Masę przelewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą.
  • Piekę ciasto marchewkowe przez ok. 60 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia. Pod koniec pieczenia, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte i lekko rumiane z wierzchu, sprawdzam drewnianym patyczkiem wbitym w środek czy nie jest surowe. Wyjęty patyczek powinien być suchy. Jeśli nie jest, kolejną próbę przeprowadzam po 5 minutach.
  • Ciasto wyjmuję z piekarnika od razu po upieczeniu i studzę na kratce.
  • Gdy ciasto wystygnie, mascarpone ucieram za pomocą łyżki z czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej razem z masłem lub śmietanką kremówką, a następnie przestudzoną.
  • Ciasto przekrawam na 2-3 placki (w zależności od uzyskanej wysokości). Przekładam kremem i odstawiam do stężenia na 2-3 godziny do lodówki.
  • Gotowe ciasto dekoruję ananasem, żurawiną i migdałami oraz miętą.

Uwagi

  1. Jak zrobić krem budyniowy lub krem z mascarpone
  2. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem
  3. Jak zrobić lukier
  4. Zakalec – jak go uniknąć?

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 538.5kcal | Carbohydrates: 33.67g | Białko: 10.17g | Fat: 40.17g | Tłuszcze nasycone: 21.17g | Cholesterol: 123.25mg | Sód: 192.17mg | Potas: 184.58mg | Fiber: 1.67g | Cukier: 14.42g | Witamina A: 3094.6IU | Witamina C: 1.6mg | Wapń: 150mg | Żelazo: 1.6mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!