Zaczynam od przyprawienia dorsza: Rozmrożoną rybę nacieram solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową oraz imbirem i cynamonem, skrapiam sokiem cytrynowym, a następnie delikatnie obtaczam w mące. Odstawiam w chłodne miejsce.

Masło rozpuszczam w rondelku.

Dodaję mąkę i mieszam.

Zalewam wywarem, znów mieszam i dodaję śmietankę.

Żółtko roztrzepuję widelcem, dodając odrobinę sosu, następnie wlewam do rondelka.

Ogrzewam całość przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Dodaję sok z cytryny (uwaga: sos nie powinien nam wyjść kwaśny!), cukier, skórkę cytrynową, sól i pieprz.

Cebulę podsmażam na patelni na klarowanym maśle.

Dodaję paprykę i marchewkę, a gdy zmiękną – cukinię.

Gotuję ryże według przepisów na opakowaniach (najlepiej w osobnych garnkach, ponieważ ciemny ryż może wymagać dłuższego czasu gotowania niż jasny).

W czasie gotowania ryżu smażę rybę na niewielkiej ilości klarowanego masła, na średnim ogniu, na złocisty kolor.

Na talerzu układam warzywa, rybę i ryż. Polewam sosem i serwuję.