Grochówka

Grochówka wojskowa z boczkiem i kiełbasą lub wegańska wyłącznie z warzywami - do wyboru. Można przygotować ją na mięsnym lub warzywnym wywarze i doprawić ziołami i kminkiem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 20

Czas gotowania: 45

Łączny czas: 1 5

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Słowo kluczowe: grochówka wegańska, grochówka wojskowa

Servings:

Calories: 598kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

500 g grochu łuskanego można namoczyć go przez 3 godziny w zimnej wodzie, następnie odsączyć
1 l wywaru mięsnego lub warzywnego
3 łyżki oleju
1 łyżeczka mąki pszenna lub bezglutenowa
200 g ziemniaków obrane i pokrojone w kostkę
100 g marchewki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
100 g pietruszki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
200 g boczku wędzonego surowy lub gotowany; pokrojony w kostkę; zamiast boczku można wykorzystać do doprawienia zupy wędzoną paprykę
100 g kiełbasy opcjonalnie; np. podwawelska; pokrojona na plasterki lub w kostkę; można zastąpić większą ilością boczku
1 cebula duża; drobno pokrojona
3 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
4 listki laurowe
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku opcjonalnie; w wersji bezmięsnej; w wersji mięsnej można wykorzystać słodką lub ostrą paprykę w proszku
natka pietruszki posiekana; do dekoracji
sól, pieprz

Instrukcje

Groch wkładam do wywaru. Dodaję listki laurowe, majeranek i kminek. Zagotowuję i na niedużym ogniu gotuję przez ok. 35-60 minut, do miękkości.
Lubię grochówkę z całymi ziarnami grochu, ale można też go rozgotować, żeby uzyskać gęstszą konsystencję.
Cebulę z czosnkiem, marchewką i pietruszką posypuję solą i szklę na 2 łyżkach oleju. Odkładam do miseczki.
Do tłuszczu po warzywach dodaję boczek i kiełbasę i podsmażam do zrumienienia. Odkładam do osobnej miseczki.
Do tłuszczu po mięsie dosypuję mąkę. Delikatnie zasmażam, następnie rozprowadzam kilkoma łyżkami wywaru odlanego z grochu.
Gdy groch osiągnie odpowiednią miękkość, dodaję do garnka zeszklone warzywa, surowe ziemniaki i mięso oraz zasmażoną mąkę. Dokładnie mieszam. Doprawiam pieprzem.
Gotuję zupę na niewielkim ogniu, żeby lekko bulgotała. Gdy ziemniaki zmiękną, przelewam do talerzy i serwuję.

Uwagi

Jak zrobić wywar warzywny lub wywar z resztek
Jak pokroić cebulę

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!