Surowe ziemniaki obieramy, oczkujemy, myjemy i ucieramy na tarce o drobnych oczkach. Czekamy aż ściemnieją.

Utarte ziemniaki odciskamy i mieszamy ze zmielonymi, gotowanymi. Możemy też dodać skrobię, która osadziła się na dnie naczynia z odciśniętym płynem z ziemniaków.

Masę ziemniaczaną dokładnie wyrównujemy w naczyniu, wykrawamy ¼ z nich i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Z powrotem dodajemy wykrojone ziemniaki do naczynia.

Zagniatamy ciasto na kluski.

Z ciasta formujemy niewielkie, okrągłe kluski, w każdej robimy palcem dziurkę.

Wkładamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy delikatnie, żeby nie przywarły do dna garnka i gotujemy na dużym ogniu aż wypłyną na powierzchnię.

Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy czarne kluski jeszcze przez 15 minut.