Servings: 1 porcja do przełożenia 2-3 warstw ciasta o średnicy ok. 24 cm
Calories: 269kcal
Składniki
Budyń
- 500 ml mleka można zmniejszyć do 375 ml
- 2-3 łyżki cukru lub cukru waniliowego 1-2 żółtka (opcjonalnie barwnik spożywczy (opcjonalnie))
- 2 łyżki mąki pszennej można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka, dzięki czemu łatwiej uzyskać gęstą konsystencję budyniu; mąkę pszenną można zastąpić 2 żółtkami
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub innego, np. cytrynowego, pomarańczowego lub cynamonowego opcjonalnie
Dodatkowo
- 200 g masła 1 kostka; o temperaturze pokojowej
- 1-2 żółtka opcjonalnie
- barwnik spożywczy opcjonalnie
Instrukcje
Gotowanie budyniu
- Z całości mleka odlewam 1 szklankę i dodaję do niej cukier, ekstrakt smakowy oraz mąki/żółtka i bardzo dokładnie mieszam, rozcierając ewentualne grudki.
- Pozostałe mleko zagotowuję.
- Kiedy tylko mleko w rondelku zacznie bulgotać, dolewam mieszankę mleka, mąki/żółtek, cukru i wanilii, cały czas dokładnie i bardzo intensywnie mieszając i znów zagotowuję.
- Zmniejszam ogień i nadal, powoli, cały czas mieszając intensywnie i rozcierając ewentualne grudki, gotuję budyń aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Końcówkę gotowania można przeprowadzić przy wyłączonym palniku, unosząc nad nim rondel i bardzo mocno mieszając gęsty budyń.
- Odstawiam budyń do wystudzenia do temperaturze pokojowej (nie chłodzę w lodówce!). Konsystencja budyniu na krem budyniowy powinna być gęsta - najlepiej, jeśli po wystudzeniu staje w nim łyżka, a całość nie wylewa się z rondelka po obróceniu go do góry dnem.
Miksowanie kremu
- Masło ucieram na puch za pomocą miksera, na najwyższych obrotach.
- Do masła dodaję budyń po 1 łyżce, miksując na średnich obrotach, dokładnie rozmiksowując krem przed dodaniem kolejnej porcji budyniu.Opcjonalnie, na koniec, można dodać do kremu po 1 żółtku lub dołożyć barwnik spożywczy w proporcjach sugerowanych na opakowaniu przez producenta.
- Gotowym kremem przekładam lub dekoruję ciasto i wstawiam do lodówki, do stężenia, na ok. 2 godziny.
Film
Uwagi
- Jak zrobić budyń - więcej porad
- Gęsty budyń na krem - jak uzyskać właściwą konsystencję
- Jak zrobić cukier waniliowy
- Jak wyparzyć jajko
- Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem
Wartości odżywcze
Serving: 100g | Kalorie: 269kcal | Carbohydrates: 11g | Białko: 3g | Fat: 23g | Tłuszcze nasycone: 14g | Cholesterol: 108mg | Sód: 209mg | Potas: 123mg | Cukier: 6g | Witamina A: 790IU | Witamina C: 0.1mg | Wapń: 84mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!