Cofnij
–+ warstwy do przełożenia ciasta o średnicy ok. 24 cm

Krem z bitej śmietany i mascarpone

Przepis na krem z bitej śmietany i mascarpone do przełożenia tortu, ciasta lub dekoracji deseru. Doskonały krem z bitej śmietany z mascarpone miksowanych kolejno.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Łączny czas: 10 minuty
Rodzaj: Deser, Półprodukt
Kuchnia: Amerykańska, Włoska
Słowo kluczowe: krem z bitej śmietany i mascarpone, krem z bitej śmietany z mascarpone, krem z mascarpone i bitej śmietany, krem z mascarpone z bitą śmietaną
Servings: 2 warstwy do przełożenia ciasta o średnicy ok. 24 cm
Calories: 213.1kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 250-500 g kremowego sera np. mascarpone lub philadelphia

Bita śmietana

  • 500 ml śmietany kremówki 30-36% schłodzona przez kilka godzin na najwyższej/najchłodniejszej półce lodówki
  • ½ szklanki cukru pudru

Dodatki (do wyboru - opcjonalnie)

  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub z pomarańczy
  • 1 łyżeczka likieru, np. amaretto
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • barwnik spożywczy w dowolnym kolorze

Instrukcje

Bita śmietana

  • Śmietanę ubijam na sztywno, pod koniec miksowania dodając cukier puder.

Krem z bitej śmietany z mascarpone

  • Do ubitej śmietany dodaję stopniowo kremowy ser i na niewysokich obrotach miksera łączę całość w krem o lekkiej konsystencji.
    Większa ilość mascarpone to sztywniejszy, łatwiejszy do kształtowania krem.
    UWAGA: Można też usztywnić krem, dodając pod koniec miksowania śmietanki 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 2-3 łyżkach wrzątku i następnie zahartowaną 1 łyżką kremu. Tak usztywniony, krem z bitej śmietany i mascarpone można wykorzystać do przygotowania rolady biszkoptowej.
    Pod koniec ubijania dodaję opcjonalnie składniki, np. barwnik spożywczy.
  • Krem rozsmarowuję na biszkopcie nasączonym ponczem. Można też wykorzystać go do dekorowania tortów, ciast i deserów za pomocą szprycy.
  • Przed podaniem ciasto lub deser z kremem z bitej śmietany i mascarpone chłodzę przez ok. 3 godziny w lodówce.

Uwagi

Przydatne poradniki:
  1. Bita śmietana – przepis
  2. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 213.1kcal | Carbohydrates: 4.3g | Białko: 2.5g | Fat: 20.5g | Tłuszcze nasycone: 12.7g | Cholesterol: 59.2mg | Sód: 24mg | Potas: 18.7mg | Cukier: 3g | Witamina A: 717.5IU | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 51.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!