Cofnij
–+ servings
Krem z brokułów

Krem z brokułów

Krem z brokułów - przepis na zupę brokułową wegański i bezglutenowy, chociaż można też dodać do niej ser, jeśli ktoś z niego nie rezygnuje. Prosta i smaczna zupa krem z brokułów z dodatkiem orzechów nerkowców.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 40 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Europejska
Słowo kluczowe: zupa krem z brokułów
Servings: 6 osób
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zupa

  • 1 brokuł duży, podzielony na mniejsze różyczki, a trzon pokrojony na plastry
  • ¾ szklanki orzechów nerkowców zmiksowane w blenderze na masło orzechowe; jeśli blender jest za słaby, można przed miksowaniem namoczyć orzechy przez 4 godziny w zimnej wodzie, a następnie odcedzić; można zmniejszyć ilość orzechów o połowę, a pozostałą część zastąpić gęstym mlekiem kokosowym z puszki lub śmietanką kremówką; nerkowce można zastąpić blanszowanymi migdałami lub słonecznikiem; zamiast orzechów można też wykorzystać ser pleśniowy camembert (w wersji niewegańskiej i dodać go pod koniec gotowania)
  • 1 cebula średnia, pokrojona w półksiężyce
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 2-4 ząbki czosnku drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 2 łodygi selera naciowego opcjonalnie; bez łyka, pokrojone na plasterki
  • 2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie

Do dekoracji

  • ser pleśniowy blue, gorgonzola lub feta pokrojony w kostkę lub pokruszony; w wersji wegańskiej pominięty lub zastąpiony serem wegańskim
  • 4-6 łyżek migdałów, orzechów lub ziaren słonecznika uprażone na suchej patelni

Instrukcje

  • Na niewielkim ogniu, w garnku, szklę cebulę na tłuszczu.
  • Dodaję czosnek i jeszcze przez 1-2 minuty szklę całość.
  • Zalewam wywarem i dodaję trzon z brokuła oraz pastę z orzechów. Zagotowuję.
  • Zmniejszam ogień, dodaję różyczki brokułowe i na średnim płomieniu gotuję całość przez ok. 5 minut.
  • Dodaję sok z cytryny i gałkę muszkatołową, doprawiam solą i pieprzem, miksuję za pomocą ręcznego blendera bezpośrednio w garnku (jeśli do dekoracji będzie wykorzystany słony ser, sól można pominąć; zupę można zmiksować w blenderze kielichowym - jeśli kielich jest szklany, należy ją wcześniej ostudzić).
  • Serwuję krem z brokułów na talerzach, udekorowany prażonymi orzechami lub słonecznikiem, albo migdałami oraz kawałkami sera.

Uwagi

Krem z brokułów wegański - ugotowany na wywarze warzywnym przygotowanym na oleju roślinnym, bez dodatku masła, z cebulą i czosnkiem szklonymi na oleju roślinnym, zagęszczony bez śmietanki kremówki i bez dekoracji z sera.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić wywar warzywny
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!