Servings: 2 makowce o długości ok. 40 cm i szerokości ok. 12 cm
Calories: 290kcal
Składniki
Masa z maku
- ½ kg maku Fine Food* wypłukany, zalany zimną wodą, odstawiony na kilka godzin, osączony na sicie wyłożonym lnianą ściereczką
- 1 szklanka cukru można zastąpić cukrem brzozowym (ksylitolem)
- 200 g masła 1 kostka
- ¾ szklanki miodu
- 1½ l mleka można zastąpić mlekiem roślinnym lub wodą
- 100 g migdałów w płatkach Fine Food*
- 50 g orzechów nerkowców lub włoskich Fine Food* w całości lub grubo siekane
- 100 g rodzynek Bio Fine Food*
- ½ laski wanilii
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Ciasto krucho-drożdżowe
- 2½ szklanki mąki
- 50 g drożdży
- 3 łyżki śmietany o temperaturze pokojowej
- skórka starta z ½ cytryny
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 jajka
- szczypta soli
- 150 g masła ¾ kostki; stopione
Instrukcje
- Osączony mak wsypujemy do garnka i zalewamy ciepłym mlekiem. Po 15 minutach stawiamy na ogniu i podgrzewamy na niewielkim płomieniu przez ok. 30 minut.
- Osączamy mak na sicie wyłożonym lnianą ściereczką, dokładnie odciskamy (masa makowa nie może być rzadka) i mielimy 2-3 razy w maszynce o najmniejszych oczkach.
- W garnku rozpuszczamy masło, cukier i miód, dodajemy bakalie i miąższ wydrążony z 1/2 laski wanilii i podgrzewamy przez ok. 2-3 minuty na niedużym ogniu, cały czas mieszając.
- Do garnka z bakaliami dodajemy mak i podgrzewamy przez ok. 5 minut, cały czas mieszając. Masa powinna delikatnie zgęstnieć. Odstawiamy ją do wystudzenia.UWAGA: przy zbyt rzadkiej masie makowej ciasto niestety się nie uda.
- Mąkę przesiewamy do miski i cienkim strumieniem wlewamy schłodzone, stopione masło, cały czas mieszając nożem lub łopatką.
- Drożdże rozcieramy w miseczce ze śmietaną.
- Dodajemy do mąki 2 jajka i 1 żółtko (1 białko zostawiamy do dodania później do masy makowej), cukier puder i rozczyn drożdżowy. Siekamy całość nożem, łopatką albo siekaczem do kruchego ciasta, następnie szybko zagniatamy ciasto i przykrywamy lnianą ściereczką.
- Białko ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ostudzoną masą makową.
- Ciasto dzielimy na 2 części, każdą wałkujemy w kształt prostokąta o wymiarach ok. 30x40 cm.
- Na obydwu płatach ciasta rozsmarowujemy masę makową.
- Szybko rolujemy ciasta, dokładnie dociskając (niedociskane ciasto nie zawinie się w roladę tylko otoczy masę makową).
- Rolady zawijamy luźno w papier do pieczenia lub folię aluminiową (zostawiamy tyle miejsca, żeby do środka łatwo mieściła się dłoń). Roladę najlepiej ułożyć tak, żeby brzeg ciasta leżał na spodzie. Boki należy dokładnie skleić.UWAGA: Rolady, zamiast zawijania w papier/folię, można też ułożyć, brzegiem do dołu, w wyłożonych papierem do pieczenia lub wysmarowanych tłuszczem keksówkach.
- Przekładamy obie rolady na blaszkę do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Wyrośnięte, nadal zawinięte rolady wstawiamy do lekko podgrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut w temperaturze 180 °C. Pod koniec pieczenia rozwijamy i rumienimy wierzch.
- Wystudzonego makowca lukrujemy, usypujemy na wierzchu kilka pasków z maku i delikatnie prószymy grubo pokrojonymi, blanszowanymi orzechami.
Film
Uwagi
* Przepis powstał we współpracy z siecią Makro. Różnorodne bakalie Fine Food i Fine Food Bio dostępne są w halach MAKRO Cash and Carry oraz sklepach ODiDO w całej Polsce.
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić biały lukier
- Masa makowa - przepis
Wartości odżywcze
Serving: 90g | Kalorie: 290kcal | Carbohydrates: 24.5g | Białko: 6g | Fat: 19.5g | Tłuszcze nasycone: 7g | Cholesterol: 42.5mg | Sód: 98.5mg | Potas: 220mg | Fiber: 4g | Cukier: 8.5g | Witamina A: 330IU | Witamina C: 0.6mg | Wapń: 264mg | Żelazo: 2.6mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!